走进徽州古城，处处可见卖毛豆腐的小摊，游人们三五成群地聚在一起吃刚刚煎好的毛豆腐。毛豆腐刚一下锅，便会发出一阵阵“滋”声，溅起阵阵油花，毛豆腐的毛，也会在下油锅的一瞬间萎缩，与豆腐合二为一，但味道却是大不相同。豆腐是清爽干脆而又十分单调的，而毛豆腐是外脆里嫩。脆，是“咔嚓——”的脆，嫩，则又是有些粉粉的，有一些说不出的味道，但是香的，外边是金黄色的，还有一些糊糊的，并不能吃出有焦味儿。
徽州的男女老少都爱吃这个毛豆腐，每逄过年过节，饭桌，上可绝对少不了这道菜。在原来毛豆腐的基础上，再撒上一点点葱花和辣椒，最后，再抹上一层厚厚的辣椒酱，那可谓是色、香、味俱全!把盘子凑到鼻子前面，闭上眼睛，深深地吸一口气儿，让香味冲进鼻腔中，再从肺，传到身体的每一个部位，这既不是沁人心脾的香，也不是那种“热火朝天”的香，而是那种让人难以忘怀的香味.....
