在人体中,钠元素具有重要的生理功能,如维持水分、维持酸碱平衡、维持血压等。我国居民每日通过食品或调料获得钠元素的主要来源如图1所示。2021年我国某省份人均每日食盐摄入量与国家推荐标准和世界卫生组织(WHO)推荐的国际标准的对比如图2所示。
事实证明,我国居民的膳食结构中钠元素过多,钾元素过少,这样易导致高血压的发生。为此,以碘盐为基础,加入有咸味的氯化钾,用氯化钾代替部分氯化钠(减钠增钾),使钠、钾比例合理,形成低钠盐。低钠盐有利于防治高血压,通常属于推荐用盐,但高温作业者、重体力劳动强度的工作人员(汗液流失会带走大量钠离子)、肾脏病或高钾血症患者不建议选用。
超市中常见的深并岩盐和低钠岩盐成分配料表如下:
种类 | NaCl(g/100g) | KCl (g/100g) | KIO3(以I计)(mg/kg) | K4Fe(CN)6{以[Fe(CN)6]4-计}(mg/kg) |
深井岩盐 | ≥98.5 | 0 | 18~33 | ≤10 |
低钠岩盐 | 65~80 | 20~35 | 18~33 | ≤10 |