1. (2024·黔南模拟) “醉美贵州，多彩贵州”。请从化学视角回答下列问题。

1. （1） “醉”在贵州。茅台酒是中国国家地理标志产品，是香飘世界的中国名片，也是世界三大蒸馏名酒之一，其香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。远远就能闻到酒香是因为，生产过程中的“蒸馏”、“发酵”，一定发生化学变化的过程是。
3. （2） 游在贵州。在神奇织金洞，洞内滴落的水滴中含有二氧化碳、碳酸氢钙等物质，这种水滴成分中属于氧化物的是；在秀丽万峰林，油菜花盛放，在其壮苗期时合理施用氮肥能有效增产，常用化肥：氯化铵(NH₄Cl)、氯化钾(KCl)、尿素[CO(NH₂)₂]，其中属于氮肥的是。
5. （3） 食在贵州。牛肉粉、丝娃娃、酸汤鱼、糯米饭等各种贵州特色美食中，其中富含蛋白质的食材有；贵州特色饮品刺梨汁，富含维生素C（化学式为C₆H₈O₆），由化学式C₆H₈O₆可获得的信息有：（任写两条）。