阅读下面材料，回答相关问题。谈到二氧化硫，人们可能会想到它对人体健康和环境的危害。其实在食品行业，是一种国内外允许使用的食品添加剂，通常以焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等形式添加在食品中，起到护色、漂白、防腐和抗氧化的作用。常用于葡萄酒的生产加工。

1. (2024九下·长沙月考) 阅读下面材料，回答相关问题。
谈到二氧化硫，人们可能会想到它对人体健康和环境的危害。其实在食品行业， $\text{[math]}$ 是一种国内外允许使用的食品添加剂，通常以焦亚硫酸钠、亚硫酸钠等形式添加在食品中，起到护色、漂白、防腐和抗氧化的作用。
$\text{[math]}$ 常用于葡萄酒的生产加工。 $\text{[math]}$ 作为保鲜剂，在低温环境下可有效减缓酿酒葡萄的腐烂。研究人员在4℃时，采用不同浓度的 $\text{[math]}$ 对酿酒葡萄进行预处理，经过四周的储藏，测得酿酒葡萄的腐烂率如图所示。葡萄酒的生产过程包括葡萄除梗、榨汁和葡萄汁发酵等步骤。葡萄汁的发酵过程是在酵母的作用下将多糖转化为酒精 $\text{[math]}$ ，此过程需添加 $\text{[math]}$ 抑制杂菌的滋生。
为保证 $\text{[math]}$ 安全使用，我国《食品添加剂使用标准 $\text{[math]}$ 》明确了各种食品中 $\text{[math]}$ 最大残留量：
食品
蜜饯
葡萄酒
食糖
水果干
巧克力
果蔬汁
最大残留量
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世界卫生组织也规定，每人每天摄入的 $\text{[math]}$ (比体重)应控制在 $\text{[math]}$ 以内，否则人体会产生中毒现象。
依据文章内容回答下列问题。
1. （1）酒精属于(填“无机化合物”或“有机化合物”)。
3. （2）葡萄汁发酵过程中添加 $\text{[math]}$ 的作用是。
5. （3）由图可知，酿酒葡萄在4℃时储存一周，腐烂率最高的是____。
  
  A . 未添加 $\text{[math]}$ B . 低浓度 $\text{[math]}$ C . 高浓度 $\text{[math]}$

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食品	蜜饯	葡萄酒	食糖	水果干	巧克力	果蔬汁
最大残留量	$\text{[math]}$	$\text{[math]}$	$\text{[math]}$	$\text{[math]}$	$\text{[math]}$	$\text{[math]}$