1. (2024八下·华安期中) 实验探究

制作泡菜过程中，应控制亚硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，浓度分别为0(清水)、0.3%、0.6%、0.9%，重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定 10 天，结果如下图。

1. （1） 制作泡菜所利用的(填微生物)来自所选蔬菜自身携带的；制作泡菜时，既要加盖还要用水封口，这样做是为了使坛内形成条件，有利于发酵。
3. （2） 该实验的变量为。设置食醋浓度为0的组，目的是。
5. （3） 分析上图，随着泡制时间增加，亚硝酸盐含量的变化趋势均表现为，从变化曲线可知，食用泡制到第天的泡菜对人体产生的害处最大。
7. （4） 由曲线可知，食醋能泡白菜中亚硝酸盐的产生，其中浓度为的食醋抑制作用最强，食醋浓度过高或过低其抑制作用均下降。
9. （5） 结合本实验，制作泡白菜时可适当添加，泡菜至少要泡到第天以上才能食用。