1. (2024八下·中山期中)  学校开展制作发酵食品的跨学科实践活动，同学们积极参与并进行了展示。

活动一：舌尖上的美味——馒头

活动二：探究酸奶和纯牛奶的不同配比对酸奶制作口感的影响

组别	添加酸奶量（/100mL纯奶）	培养温度（℃）	口感
A	1勺	36	酸味较淡
B	1.5勺	36	酸味适中
C	3勺	36	酸味较重

请回答：

1. （1） 发酵食品是利用微生物加工制作的食品。上述两种发酵食品中利用细菌制作而成的是。生活中，也是细菌发酵制成的食品。
3. （2） 微生物在生命活动过程中会进行呼吸作用，分解食物中的营养物质并释放，供生命活动所利用，与此同时还产生一些代谢产物。正是这些代谢产物使发酵食品具有了一定的形态或风味。如甲同学制作馒头时，面团中出现孔隙是（填微生物名称）呼吸作用产生的结果，乙同学在探究中牛奶变酸是（填微生物名称）呼吸作用产生乳酸的结果。
5. （3） 甲同学在制作馒头时，步骤①相当于培养细菌和真菌一般方法中的，步骤③“放在温暖的环境中发面”是为微生物提供适宜的。乙同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明制作酸奶要控制好。为使得发酵成功，乙同学在添加完酸奶后（选填“需要”或“不需要”）加盖密封。