• 1. (2024·肇庆模拟) 广东美食享誉全国。下列说法正确的是（  ）

  A . 广州包点松软可口，制作包点所用面粉的主要成分为纤维素 B . 潮汕牛肉丸肉质饱满，蒸煮牛肉丸时蛋白质发生盐析 C . 客家酿豆腐鲜香滑嫩，烹饪豆腐所用的花生油属于酯类 D . 东莞烧鹅肥而不腻，涂在烧鹅表皮上的麦芽糖不能水解