1. (2024·金坛模拟) 四方食事，不过一碗人间烟火，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。

1. （1） 某100g豆腐中含各种营养成分如表所示。

   蛋白质/g	水/g	油脂/g	铁/g	钙/g	磷/g	X	维生素B1/mg
   15.7	69.8	8.6	1.4	0.24	0.2	2.8	0.06

   ①豆腐中含有六大营养物质，则表中X代表。

   ②上述元素中摄入 (填符号)不足，易贫血。

   ③豆腐中的在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。

3. （2） 以大豆为原料制作豆腐的主要工序有：选料、泡料、磨豆、滤浆、煮浆、点浆、成型等。

   ①“煮浆”时可用天然气(主要成分为CH₄)，其完全燃烧的化学方程式为。

   ②“点浆”时要用凝固剂，即在豆浆中加入某种盐，使溶解在水中的蛋白质因溶解度变小而析

   出。则加入的盐可能是(填字母)。

   a.Hg(NO₃)₂        b.CuSO₄        c.MgCl₂