1. (2024·邗江模拟) 中国是茶的故乡，扬州老字号绿杨春历史悠久，驰名中外。

 

1. （1） I、种茶
   茶树适宜在pH为5~6的土壤中生长，土壤呈（填“酸性”或“碱性”），测定土壤酸碱度可使用。
3. （2） 种茶常施用的化肥尿素[CO(NH₂)₂]，属于（填“氮肥”或“复合肥料”）。
5. （3） Ⅱ、泡茶

   冲泡茶叶需高提水壶（如图1），水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚散开，高冲的作用相当于实验中操作。

7. （4） 选择茶具：现选用三种不同材质的茶具冲泡绿杨春茶，测量茶汤中风味物质儿茶素类和咖啡碱的含量。测量结果如下：

   浸泡时间（min）	儿茶素类含量（mg/g）			咖啡碱含量（mg/g）
   	紫砂壶	瓷质盖碗	玻璃杯	紫砂壶	瓷质盖碗	玻璃杯
   2	155	162	151	25	26	26
   4	201	223	214	32	36	35

   以下属于该实验需控制的变量有（填字母）。

   a．水温         b．水量        c．水样        d．煮水方式        e．茶叶用量

9. （5） 结论：不同材质的茶具对茶汤风味虽有一定影响，但差异不大，生活中按需选择即可。

   冲泡的温度和次数茶叶中的重要成分是茶多酚，不同的冲泡温度和浸泡时间都会影响茶多酚的溶解率。图2为水温及浸泡时间对绿杨春中茶多酚溶解率的影响。

   结论：。

   

11. （6） III、饮茶

    茶多酚易被氧化，图3是多酚氧化酶催化茶多酚氧化的示意图（图中a、b、c、d分别代表4种物质），代表多酚氧化酶的是。（选填 “a” “b”“c”或“d”）

    

13. （7） IV、茶垢的清理

    茶中有机物经过系列变化形成茶垢，不易清洗。过碳酸钠（2Na₂CO₃·3H₂O₂）是一种常见的除垢剂，遇热水迅速产生活性氧分子，使茶垢分解、脱落。现用Na₂CO₃和30%的过氧化氢溶液为主要原料制备2Na₂CO₃·3H₂O₂ ， 理论上Na₂CO₃与30%的过氧化氢溶液投料的质量比为，实际制备时该比值会偏低，主要原因是。