1. (2024八下·兴宁月考) 潮汕酸咸菜是广东潮汕地区的一种特制传统名肴，因其酸爽可口，被许多人喜爱。某校生物兴趣小组的同学到澄海外砂研学酸菜制作工艺后，想尝试自己腌制酸菜，他们按以下步骤进行了操作。

①准备：将芥菜洗净后晾干，切成两半；将腌制芥菜用的水缸等器具清洗干净，并用酒精擦拭消毒。

②进缸：将芥菜放入缸内，均匀地摆好；加入凉开水，水要没过芥菜；加入食盐，盐与芥菜的质量比约为1∶50。

③封缸：放上一块石头将芥菜压住，用塑料袋密封缸口。

④发酵：将缸放到适当的位置，在适宜的温度下放置若干天。

⑤测量：每天取样榨汁，测量其中的亚硝酸盐含量，得到的数据如图所示。

1. （1） 制作酸菜所利用的细菌是，制作的主要原理是该菌能通过发酵作用分解有机物产生乳酸。发酵过程中，存在于菜叶上的少量该菌会通过（填“胎生”或“分裂”）的方式大量繁殖。
3. （2） 酸菜制作过程中，芥菜为细菌的生存提供了有机物，由此可知细菌的营养方式是（填“自养”或“异养”）。除了有机物，细菌的生存还需要、等。
5. （3） 酸菜制作过程中，抑制杂菌生长以防腐烂是至关重要的。在上面的操作中，能够起到抑制杂菌作用的步骤是（填写步骤序号），依据“该菌在有氧条件下生命活动受到抑制”而设计的步骤是（填写步骤序号）。
7. （4） 中华人民共和国卫计委《食品中亚硝酸盐限量卫生标准》规定，亚硝酸盐的残留量在酱腌菜中不能超过20毫克/千克。则该小组腌制的酸菜在 时间段不能食用，否则会中毒。
9. （5） 酸菜放置两个月后，兴趣小组同学打开缸盖发现缸口有绿毛状的物体取样置于显微镜下观察（如图），发现它是由大量丝状体构成，该生物是，1是菌丝，3是。