端午飘香粽
黄永顺
①每逢端午节前夕，奶奶都要给我们包粽子吃。在我有记忆时，奶奶就已是60多岁的老人了，她不善言辞，不苟言笑。虽然她也爱着我们这些隔辈人，但脸上总是正正经经的样子。奶奶厨艺很好，能做出一手纯正扬州口味的佳肴，尤其是她包的粽子最有特色，外观和味道都堪称完美。
②记得奶奶包粽子时，先是拿出三四片苇叶，按照头尾排列一致，将带着水的叶子相互重叠，搭接成一片整体的宽苇叶，粽叶上的水会将苇叶搭接处“粘”在一起，从叶子宽的一端卷起一个锥形简状，用卖匙舀米灌入筒中，颊实，再反复缠绕裹紧。如此，一个紧紧实实的粽子就算是包好了。
③煮粽子是我们这些毛头孩子的事情，我们倒也很钟情这份“差事”。
④儿时，我家居住的平房是独院，进门后是一个空院子，穿过空院才是居住的房子。空院周边是几株葡萄树，院中间是片空地，我们就在空地上搭砌设灶。先是就地取材，从地面挖土，挑出石头后，和成泥巴。将家中的大锅放在地中间，沿着锅沿周围码上第一层砖，然后一层泥土一层砖地逐渐垒高灶台。大铁锅随着灶台的施工也慢慢地架起升高。灶前留下个不小的添柴入口，灶台后面留个排烟出口，上面插上一截约一米长的破烟囱，烟囱与灶台接口用泥糊严粘牢。
⑤按照奶奶的指挥，我们将粽子紧紧实实放入锅内，再灌上淹过粽子一层满满的水。这大铁锅没有自己的锅盖，就将沉沉的铸铁自来水井盖扣在铁锅上。接着是到处收集过期的报纸和木棍、树枝等柴火。
⑥我们用搜罗到的旧报纸和废纸，将其陆续点燃，又手拿蒲扇往灶台里扇风，纸张的火焰燃烧着。我们继续“煽风点火”，直至纸张燃烧发出唿唿的响声，赶紧填入木条和干树枝、树干。火苗在灶台内吞噬着大锅底部，很快就将粽子锅煮开了。我们搬来椅子、板凳看着粽子锅，为保持木柴连续燃烧，蹲坐在凳子上完成当天的作业，还不时地往灶里添着木柴。就这样，我们“陪着”煮沸的粽锅到午夜时分才回去睡觉，木柴形成的炭火仍然发挥着余热，继续维持锅内温度。
⑦次日一早，我们起床后的第一件事就是去掀“井盖”看粽子。此时那碧绿的苇叶已煮成黄棕色，闻着布满空气中那沁人心田的苇叶香味，看着锅中诱人饥肠的温热粽子。大家满脸是成功的喜悦，此刻自己动手煮粽子的心中快乐已胜过口中的粽香了。
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① |
② |
③ |
④ |
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搭砌设灶→→→收集柴火→→添柴保温→粽子出锅
