• 1. (2024八下·从江月考) 家庭制作米酒时，常需要将蒸好的糯米饭冷却后，加入酒药（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，下列说法正确的是（ ）

  A . 酒药中主要含有乳酸菌等微生物 B . 迅速将酒药撒在微热的糯米饭上，并均匀地搅拌，相当于发酵培养 C . 将与酒药搅拌均匀的糯米饭盛入容器中压实后，挖一凹坑的目的是淹死杂菌，防止发霉 D . 酿好的米酒表面常有一层泡沫，这是由于酵母菌发酵产生二氧化碳形成的