1. (2024·青岛)  劳动节期间，“筑梦”小组进行了“豆腐中的化学”主题研学活动。

1. （1） 制豆腐：小组同学经过“选豆→浸泡→磨浆→过筛→点浆→压制成型”，制得豆腐。“磨浆”属于（填“物理变化”或“化学变化”），“过筛”与实验室中操作的原理相似。
3. （2） 识豆腐：豆腐中的主要有机营养物质是。豆腐能补钙，这里的“钙”指的是。豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化、保护心血管等作用，点浆时石膏和盐卤两种凝固剂对大豆异黄酮含量的影响如图所示，若使豆腐中大豆异黄酮含量更高，应选择作凝固剂。

   

5. （3） 品豆腐：小组同学用自制豆腐做了豆腐包子、油炸豆腐和豆腐炖鱼三道美食。从营养均衡的角度分析，还应搭配（选填字母序号）。

   A. 凉拌黄瓜    B. 红烧牛肉    C. 蛋炒饭