进入秋冬，很多人都有煲汤喝的习惯。研究发现，在炖鸡汤的时候，鸡肉中的蛋白质只有小部分会溶入汤中，通常不超过10％，但溶入汤中的脂肪会超20％。只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了百分之九十以上的蛋白质。肉汤虽然好喝，但并不营养， A ， 如铁、锌等矿物质就跟肉如影随形。
汤好喝，但是它最大的问题是盐多、脂肪过多，对控制血压和心血管健康都非常不利。建议平时喝汤的时候尽量不要太咸，尽量少放点盐，少做点油大的汤。世界卫生组织评估认为，喝汤温度太高会增加患食管癌的风险。所以，喝汤最好不要超过65℃。
有人说：“饭前喝汤能饱，有助于减肥。”如果吃饭前喝点汤， B ， 对减肥似乎有帮助。不过，这通常要求在饭前20分钟左右喝汤，而且汤不会增加能量摄入。因为，减肥的关键还是要看能量收支情况。
