“盐”多必失
【材料一】
盐是人们饮食中必不可少的调味品，也是维持人体生理平衡的必需品。如果缺盐，将会引起恶心、腹泻、心律不齐、肌肉痉挛等症状。
【材料二】
一项涉及全国75个大中城市的调查显示，以《中国膳食指南（2016）》中每人每天食盐不超过6克的推荐摄入量标准计算，有58.2%的居民食盐量偏高。【注：一个啤酒瓶盖，去掉内部胶垫，将盐放满瓶盖，上部与瓶盖齐平，大概就是6克。】
【材料三】
盐吃多了身体会很受伤。吃盐过多，人体感到渴，会多喝水，这些水分子很快进入血液，使血压升高。吃盐会增加尿液中钙元素的排出量，老年人由于味觉减退，吃的饭菜会更成，而膳食钙摄入不足会导致老年人骨质疏松。吃太咸的食物会让组织脱水，更容易出现咽炎，也会降低黏膜对病毒和细菌的抵抗力。研究证实，盐吃多头痛也会随之而来。盐吃多，多余的钠要从肾脏排出，这就会大大加重肾脏的负担。
【材料四】
常用的高钠食物含钠量及相当的钠盐量
食物 （100g） | 钠（mg） | 相当于钠盐（g） | 食物（100g） | 钠（mg） | 相当于钠盐（g） | |
精盐 酱油 豆瓣酱 黄酱 甜面酱 八宝菜 方便面 豆腐乳 大头菜 | 39000 5757 6012 3606 2097 2843 1144 3091 4623 | 99.0 14.6 15.3 9.2 5.3 7.2 2.9 7.9 11.8 | 酱黄瓜 酱萝卜 水芥 酱芥 榨菜 川冬菜 干鱼片 虾米 虾皮 | 7769 6880 4876 7636 4253 3640 2320 4801 5057 | 19.8 17.5 12.4 19.4 10.8 9.3 5.9 12.2 12.8 |
除了这些很咸的食物之外，特别要注意的是一些本身不咸的食物也含高盐：两小勺番茄酱含1克；一根火腿肠含1克；20片薯片含1克；一块拔萨含1.5克；10克夹心饼含1.8克；三片切片面包含2克。
【材料五】
烹饪时晚放盐。因为晚放可以比早放用盐量少一些，但同样能达到咸味的感觉。还可以放一点醋，能强化已有的咸味。要限制含盐调料，因为很多调味品和配料都含有盐分，如鸡精、油、豆瓣酱、海鲜汁、虾皮等。另外，使用低钠盐既可以降低摄盐量，又不影响成味感觉，同时有效增加了钾摄入量。
①在饮食上需要注意的是，食物不咸并不代表它的含盐量就低。
②烧菜时放盐，先放与晚放，咸味的感觉一样。
③为了控制好血压，爷爷已经有两个星期烧菜不放盐且不吃含盐的食物了。
