果汁的真相
①说到果汁，很多人的第一印象就是酸酸甜甜的、能补充大量的维生素C。于是越来越多的人宁愿喝果汁也不吃水果，觉得果汁方便好喝。我有一个朋友，为了减肥，还特意买了一个水果榨汁机，每天就买好多水果回家榨汁喝，不吃饭。当然，她最后减肥失败了。
②其实喝果汁和吃水果是很不一样的：因为和新鲜水果相比，果汁根本算不上健康食品。果汁制作过程中去掉了其中的膳食纤维，还有很多营养素（如维生素C和抗氧化物质等）也已大量流失。水果中的糖，被“固定”在水果里，是没有问题的；但是果汁中的糖就属于游离糖了，它进入人体后的消化吸收速度跟添加的糖基本一样，所以摄入的量需要受到限制。世界卫生组织建议把游离糖的摄入量控制在每天50克以内，最好是低于25克。更重要的是，果汁往往都很甜，好喝的果汁含糖量都很高：苹果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至高达15%～20%，几乎是可乐含糖量的两倍。喝一杯纯果汁，就能喝进去20～40克的糖，这就相当于半碗米饭的热量，每天在三餐之外额外喝进去，必然会加重消化器官的负担。
③正因为这样，喝太多果汁，不仅不健康，可能还对健康有害呢。大量研究显示，经常喝很多果汁，会导致肥胖，继而增加跟肥胖相关的一系列慢性病的风险，比如糖尿病、高血压、血脂异常等等。对于儿童来说，还会增加患龋齿的风险，导致儿童蛀牙。《纽约时报》在2018年的时候刊登过一篇专家文章，三名儿科医生联名表示果汁其实并不健康。尤其不建议青少年常喝。
④还有很多人认为喝果汁能排毒，其实，这完全是忽悠，因为排毒本身就是一个营销概念。实际上，我们人体的皮肤、呼吸系统、消化系统就构建了身体的防线，把许多有毒有害的物质挡住，防止它们进入体内。而免疫系统则能识别侵入体内的外来物质，并把它们消除。肝脏和肾脏则是过滤系统，把进入血液和人体代谢产生的废物滤掉。简单说，正常人体有构造合理的排毒系统，不需要用外来的东西帮助排毒。实际上，近年来我们听说了大量的“排毒”饮食，但都是没有健康益处的炒作。有些人把喝果汁后腹泻，当作是排毒的表现。其实，这可能是因为有人对果糖不耐受，果汁中含有大量果糖，喝后就会出现腹泻；还有一些果汁因为卫生不合格，被细菌污染，喝后也会出现腹泻的问题，可别想当然地以为是排毒。
⑤总的来说，果汁并没有大家想象的那么健康，如果是为了追求口感，偶尔喝一喝倒是无可厚非，但是一定要注意控制量。至于水果饮料，营养价值还不及纯果汁，就更不推荐喝了。
（——摘自《食经》2019年第5期，选文有删改）
喝一杯纯果汁，就能喝进去20—40克的糖，这就相当于半碗米饭的热量。( )( )
