1. (2024高三下·涪陵模拟) 枸杞为药食同源的植物，生产枸杞鲜果果汁过程中易发生酶促褐变，影响其外观、风味甚至导致营养损失。多酚氧化酶（PPO）可催化多酚类物质（无色）生成褐色醌类物质。请回答下列问题：

1. （1） 为了防止枸杞果汁发生褐变，应（填“升高”或“降低”）枸杞果实细胞中PPO的活性，酶活性是指。
3. （2） 将枸杞鲜果快速研磨，离心后得到多酚氧化酶（PPO）粗提取液，必须在低温下处理和保存的原因是。
5. （3） 研究小组开展食品添加剂对多酚氧化酶（PPO）活性影响的实验，结果如下图所示。据图可知，两种食品添加剂均可多酚氧化酶（PPO）的相对酶活性，并选用作添加剂处理鲜枸杞效果更好。

   

7. （4） 短时（3min）高温处理也可抑制褐变，但高温会破坏果汁中某些营养成分。请你提出一种实验思路，探究既能有效防止褐变，又能保留营养成分的最佳温度：。