1. (2024九上·潮南期中) 阅读材料，回答问题：

苹果含有维生素A、维生素C、钾、钙、铁等人体所需的营养成分。苹果可增加饱腹感，热量较低，常吃苹果可以帮助降低胆固醇，也适合减肥人群。食用苹果时，应避免食用果核部分，因为苹果籽中含有氰苷，氰苷在人体中易转化为剧毒物质氢氰酸（HCN）。

苹果加工时容易褐变，既影响外观、风味，还会造成营养流失。褐变主要是苹果中的酚类化合物在多酚氧化酶的催化下被氧化，因此，对苹果中多酚氧化酶特性的研究就显得尤为重要。

（温度对苹果中多酚氧化酶相对活性的影响如图）。研究发现柠檬酸能较好地抑制苹果中多酚氧化酶的相对活性。

1. （1） 苹果加工时褐变，发生了变化（填“物理”或“化学”）。
3. （2） 由图可知，多酚氧化酶的相对活性与温度的关系是。
5. （3） HCN中氮元素显-3价，则碳元素的化合价为。
7. （4） 维生素C（化学式为（）的相对分子质量为，其中碳、氢、氧三种元素的质量比为。
9. （5） 柠檬酸（化学式为（）中碳、氢、氧三种元素的原子个数比为，96g柠檬酸中氢元素的质量为g。
11. （6） 碳元素的质量分数：维生素C柠檬酸（填“>”“=”或“<”）。
13. （7） 依据材料判断下列说法正确的是______（填序号）。

    A . 苹果浑身是宝，苹果籽也可以食用 B . 苹果适合胆固醇高的人群食用 C . 加工苹果时，最好加入适量的柠檬酸 D . 苹果营养丰富，食用时无任何禁忌