1. (2024五上·江门月考) 阅读课外文段，回答下面问题。

香椿的味道

ㅤㅤ①乡下老家，有许多野生的香椿树，点缀着乡村的各个角落。当春风温暖得让我彻底脱去冬衣的时候，那香椿也就该发芽了。我最爱吃香椿，总是一天三遍地看着房角那棵香椿树发呆，真想早日拿着钩子扒下嫩嫩的芽子吃个够。
ㅤㅤ    ②一个午后，我忽然在和风中嗅到了丝丝清香，便迫不及待地跑到树下，踮着脚，寻找蓝天中闪出的那些暗红。找到了！一簇簇短短的芽子，不知何时已经在干瘪的枝尖绽开了笑脸，从高至低，错错落落地像是给这位老者扎上了晃动的蝴蝶结，将积蕴一冬的热情完美释放在这个春天里了。
ㅤㅤ    ③不出几日，香椿芽已经长成了小丫头的冲天小辫，竖在房角的长杆终于派上了用场。用铁丝弯成一个钩，绑在长杆上，就可以去扒那些令我垂涎已久的香椿了。站在房顶，举起长长的杆子，将那些可爱的芽子引入铁钩里，然后猛地一拧杆把儿，只听脆脆的“叭”一声，一簇香桥就应声落了下来。不一会儿，香椿就被我扒了一地。
ㅤㅤ    ④于是，我便怀抱这些香椿，吵着让母亲给我炸“香椿鱼”吃。母亲先是把这些香椿叶子一片片地择好、码好，然后洗净，放在盆里用温水加盐腌一下。这时，就可以腾出手来准备面糊了。烧开油，取出腌好的香椿在面糊里裹一下，迅速放入滚烫的油锅里，只听“滋啦”一声，裹了面糊的香椿就顿时翻滚着膨胀起来，成了焦黄颜色，形状像一条条的小鱼儿。
ㅤㅤ    ⑤一直站在旁边的我，抵挡不住“香椿鱼”的诱惑，一出锅，就用手抓起来吃，烫得直跺脚摇手。母亲乐了，拿出碗盛好递给我。我便乖乖地坐在灶前，“刺溜刺溜”地吃着。母亲就那样微笑着，看着我，还不时摸着我的头，轻轻地说：“什么时候娃娃也像这春天里的香椿，一下子长大了！”

这是对母亲 ____的描写，从中可以体会到 ____。

⑥一茬一茬的香椿吃下来，夏天已近，香椿已不能用来炸着吃了，母亲便去摘那些稍微嫩一些的叶子，切碎，晒在太阳底下，说是晒干后还可以吃。我不信，这怎么吃？炎炎夏日，母亲便取出那些干香椿，放在锅里用油炸一下，然后拌在黄瓜丝里，浇在凉水浸过的面条上。一碗清凉喷香的凉面吃完，夏日的炎热一下子就在香椿的清香里消失了。
ㅤㅤ    ⑦我长大后，去了外地工作。母亲知道我爱吃香椿，总是会在春天里捎来大包嫩香的香椿芽。春天过后，她又会捎来一大包干香椿。于是我就一年都能吃到香椿了。生日长寿面里，浇上油炸香椿，那味道真是特别透了，让我再一次感受到了珍藏在香椿里的春天的味道。

1. （1） 文章以“香椿”为线索，写了哪些内容？请补全下面的思维导图。

   

3. （2） 读画横线的句子，在文中的批注框里批注你的体会。
5. （3） 文中画横线的句子中，“老者”指的是 ，“蝴蝶结”指的是 ，这样写的好处是 ，表现了作者 的心情。
7. （4）  “香椿的味道”是什么样的？结合上下文，谈谈你对题目的理解。