1. (2024七上·玉环期中) 如图甲为苋菜，可作为保健蔬菜食用，具有清热解毒的功效。

1. （1）  冷水泡苋菜，水无色； 热水泡苋菜，水会变红。这是由于热水破坏了苋菜细胞中的结构(填细胞结构名称)，使之无法正常控制色素进出。
3. （2）  图乙表示水变红程度与热水温度的关系，可知若要不破坏该结构，水温最高不能超过。