1. (2024九上·慈溪期中) 松花蛋（俗称“皮蛋”）是柯桥人人爱吃的美食，项目小组利用生石灰（CaO）、纯碱(Na₂CO₃）、食盐(NaCl）、黄土等粉末材料将鸭蛋加工成松花蛋。

（1）从物质的组成进行分类，自制的粉末材料属于。

（2）将水和粉末材料搅拌，隔着手套感觉到热，这是因为生石灰遇水生成熟石灰为放热反应，化学方程式为CaO+H₂O=Ca(OH)₂ ， 该反应属于基本反应类型中的。

（3）小组同学将搅拌后的材料涂抹在鸭蛋表面，静置三周后成功制得皮蛋。查阅资料发现：皮蛋加工主要利用了氢氧化钠使鸭蛋中的蛋白质变性凝固。请写出制作过程中生成氢氧化钠的化学方程式：。