1. (2015八上·临沂期中) 为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，小敏同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量的凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米分成等量的两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2-3天。

据此，请分析回答：

1. （1） 小敏的实验中有组对照试验,变量为酒曲的一组是。
3. （2） 三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是。
5. （3） 在酿酒的过程中,酵母菌的作用是。
7. （4） 酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。
9. （5） 小敏按照上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是。