1. (2024八上·义乌月考) 高压锅是家庭厨房中常见的炊具，利用它可以将食物加热到100℃以上，它省时高效，图（甲）为高压锅的构造，图（乙）为水的沸点与气压的关系图象。（g取10N/kg，即1.01×10⁵Pa）。

1. （1） 说出高压锅为什么能将食物加热到100℃以上？
3. （2） 若高压锅出气孔的截面积约12mm² ， 压在出气孔上的安全阀的质量为84g，通过计算并对照图象说明利用这种高压锅烧水时，最高温度大约是多少?