1. 家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；

②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30 摄氏度；

④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；

⑤将糯米倒入蒸锅中煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)。

请参照制作工序，回答下列问题。

1. （1） 请写出制作甜酒的操作步骤(用工序的序号表示)。
3. （2） 酒曲粉末里含有的主要菌种有。
5. （3） 用凉开水冲淋糯米饭，使米饭冷却到30摄氏度的目的是。
7. （4） 酿好的甜酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的气体造成的。发酵过程中除了产生气体，还产生了。
9. （5） 有一位同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，甜酒没制出来。他没有成功的原因可能是  (答出一条即可) 。