当前位置: 初中生物学 /北师大版(2024) /八年级下册 /第九单元 生物技术 /第25章 生物技术 /第1节 发酵技术
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2017-2018学年北师大版生物八年级下册同步练习:25....

更新时间:2018-04-02 浏览次数:125 类型:同步测试
一、选择题
  • 1. 在酸奶中含有的一种对人有益的细菌是( )
    A . 乳酸菌 B . 醋酸杆菌 C . 酵母菌 D . 大肠杆菌
  • 2. 我们吃的面包暄软多孔,制作面包时主要使用的是 ( )
    A . 乳酸菌 B . 醋酸菌 C . 曲霉 D . 酵母菌
  • 3. (2024八上·内黄期末) 下列是发酵食品的是(  )
    A . 酱和醋 B . 豆腐和豆浆 C . 米饭和面条 D . 牛奶和火腿
  • 4. 发面蒸馒头使用的是 ( )
    A . 曲霉 B . 酵母菌 C . 乳酸菌 D . 醋酸菌
  • 5. 在制作甜酒的过程中,下列操作方法错误的是 ( )
    A . 要将酒曲和糯米搅拌均匀 B . 经常打开容器查看情况 C . 保持清洁,切忌油腻 D . 酒曲和糯米要按一定的比例配置
  • 6. 某同学在尝试"用鲜奶制作酸奶"和"用葡萄制作葡萄酒"的过程中遇到了一系列总是,其中分析正确的是( )
    A . 制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封 B . 制作酸奶和葡萄酒都需要在无氧的条件下进行 C . 制作酸奶用到和葡萄酒都用到酵母菌 D . 制作酸奶和葡萄酒用到的"菌"都能进行孢子生殖
  • 7. 酿酒一定要加入酒曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物.酒曲中的微生物主要是(  )

    A . 酵母菌和霉菌 B . 乳酸菌和酵母菌 C . 乳酸菌和霉菌 D . 醋酸菌和大肠杆菌
  • 8. 腐烂的水果会发出酒味,下列叙述正确的是(    )

    A . 在无氧条件下,乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精 B . 在有氧条件下,乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳 C . 在无氧条件下,酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精 D . 在有氧条件下,酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水
  • 9. 有关沼气发酵的叙述不正确的是( )
    A . 沼气的产生离不开厌氧微生物甲烷细菌的作用,因此沼气池应该是密封的 B . 制造沼气的原料是植物秸杆、树叶、人畜粪,以及酒厂和食品加工的废料和废水等 C . 甲烷燃烧时发出蓝色的火焰,可做燃料或用于照明、发电等 D . 沼气发酵是发展生态农业的一项有效措施,在其它生态系统中没有作用
二、综合题
  • 10. 制作泡菜的关键是培养厌氧型的乳酸发酵菌,其方法是:

       首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开,水量占瓶容量的左右,盐比平时做菜稍微多放一点点,有一点咸味即止;待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高梁酒:放一个青椒进去,其他蔬菜如萝卜,卷心菜,把瓶口密封后,放置大约7-10天,在2-3天可仔细观察,看青椒周围是否形成气泡,哪怕一个气泡,就说明发酵正常;待青椒完全变黄后,再放2-3天,泡菜原汁就制成了。

    根据以上材料,分析回答:

    1. (1) 这里采用了哪些抑制杂菌生长的措施?
    2. (2) 在发酵过程中密封瓶口的目的是什么?
    3. (3) 2-3天后青椒周围出现气泡可能的原因是什么?
    4. (4) 在瓶中加入青椒或其他蔬菜的目的是什么?
  • 11. 家庭制作甜酒有如下工序:

    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;

    ②将糯米饭放入容器中盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;

    ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30 摄氏度;

    ④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜;

    ⑤将糯米倒入蒸锅中煮熟 (以上容器、毛巾等均要求消毒)。

    请参照制作工序,回答下列问题。

    1. (1) 请写出制作甜酒的操作步骤(用工序的序号表示)
    2. (2) 酒曲粉末里含有的主要菌种有
    3. (3) 用凉开水冲淋糯米饭,使米饭冷却到30摄氏度的目的是
    4. (4) 酿好的甜酒表面有气泡出现,这是发酵过程中产生的气体造成的。发酵过程中除了产生气体,还产生了
    5. (5) 有一位同学按工序制作甜酒,几天后,发现糯米饭发霉了,甜酒没制出来。他没有成功的原因可能是  (答出一条即可) 。

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