1. (2017七下·寮步期中) 在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理。请回答下面的问题。

1. （1） 上述实验中，只探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”的是号试管，3号试管中的馒头块既没有切碎，也没有搅拌，起对照作用。 
3. （2） 5～10分钟后取出三支试管，各滴加2滴碘液，摇匀，发现号试管中的馒头遇碘后不变蓝；号试管中的馒头部分变蓝色；号试管中的馒头全变蓝色。 
5. （3） 实验结论：馒头变甜与、以及的分泌都有关系。