1. (2018八下·东区期中) 某实验小组为验证酵母菌的发酵作用及其影响因素，设计了下表中的实验方案，在四个相同的瓶子中分别装入等量的相应物质，搅拌均匀，在四个瓶口处套上相同的气球并密封，置于相应的温度下，一段时间后观察到如下现象。请分析后回答下列问题：

1. （1） 上表中装置①和④可作为一组对照实验，那么这组对照实验的变量是，这组对照实验的假设是 。
3. （2） 要验证酵母菌的发酵需要有机物应选两组实验作为对照。在酵母菌在发酵过程中，除了要受以上条件的影响之外，还应该在 的条件下。
5. （3） 请根据上述实验推断酵母菌发酵需要的条件
7. （4） 酵母菌在日常生活中应用非常广泛，比如说可以用它来制 ；而制泡菜则是利用的。沼气的生产也是发酵的过程，沼气的发酵主要利用的是。