• 1. (2018·海淀模拟) 豆汁是极富特色的老北京小吃，它是以绿豆为原料，经浸泡→磨浆→加入老浆（含乳酸菌等）→密封发酵→熬制等一系列工艺得到的具特殊风味的食品。下列叙述不正确的是（）
  

  A . 加入老浆相当于接入发酵的菌种 B . 密封的主要目的是防止水分蒸发 C . 豆汁的发酵过程需要适宜的温度 D . 豆汁的风味由乳酸菌等发酵形成