当前位置: 初中生物学 /北师大版(2024) /八年级下册 /第九单元 生物技术 /第25章 生物技术 /第1节 发酵技术
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2018-2019学年初中生物北师大版八年级下册9.25.1...

更新时间:2019-03-28 浏览次数:253 类型:同步测试
一、单选题
二、判断题
三、综合题
  • 21. 制作泡菜的关键是培养厌氧型的乳酸发酵菌,其方法是:

       首先在冷水里放入一些花椒,适量的盐,然后把水烧开,水量占瓶容量的左右,盐比平时做菜稍微多放一点点,有一点咸味即止;待水完全冷却后,灌入瓶内,然后加一两高梁酒:放一个青椒进去,其他蔬菜如萝卜,卷心菜,把瓶口密封后,放置大约7-10天,在2-3天可仔细观察,看青椒周围是否形成气泡,哪怕一个气泡,就说明发酵正常;待青椒完全变黄后,再放2-3天,泡菜原汁就制成了。

    根据以上材料,分析回答:

    1. (1) 这里采用了哪些抑制杂菌生长的措施?
    2. (2) 在发酵过程中密封瓶口的目的是什么?
    3. (3) 2-3天后青椒周围出现气泡可能的原因是什么?
    4. (4) 在瓶中加入青椒或其他蔬菜的目的是什么?
  • 22. (2018·广东模拟) 中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:

    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀。

    ②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水。

    ③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,装入清洁的容器中。

    ④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净。

    ⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方。

    ⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟。(以上容器、毛巾等均要消毒)

    1. (1) 请写出制作工序的先后顺序: (用序号表示)。
    2. (2) 将糯米饭冷却到30℃的目的是
    3. (3) 酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因:
    4. (4) 在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是

    5. (5) 有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是

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