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  • 1. 家庭厨房就是一个科学小世界,其中包含着许多科学知识。

    1. (1) 大米、小麦为人体提供的主要营养素是
    2. (2) 味精主要成分是谷氨酸钠,其鲜味与溶液的酸碱度有关,当pH为6~7时鲜味最强;鲜味还与温度有关,当烧菜时温度长时间在120 ℃以上,不仅鲜味消失,而且会生成焦谷氨酸钠,则下列认识正确的是____。
      A . 在碱性较强的条件下使用味精鲜味最强 B . 谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化 C . 起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精的鲜味更强

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