1. (2018·房山模拟) 阅读下面科普短文。

豆制品是以大豆等豆类为原料，经加工而成的食品。

资料一：豆制品的制备

中国是大豆的故乡，中国古代劳动人民利用豆类创制了许多广为流传的豆制品，以下为几种豆制品的主要制作流程：

资料二：豆制品的营养

豆制品的营养主要体现在丰富的蛋白质含量上， 另外还含有钙、磷、铁等矿物质，以及维生素B₁、B₂等。豆制品中富含胆固醇，所含胆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，且热量很低。因此，肥胖和高血脂、高血压等心脑血管疾病患者可多吃豆制品。豆制品还可预防便秘、骨质疏松和增强免疫力。

资料三：豆制品的弊端

豆制品具有丰富的营养，色香味俱佳，但摄入过多，也会损害身体健康。首先，豆制品含有较多非必需氨基酸，肾病患者应尽量禁食。其次，豆制品含有较多嘌呤，痛风病人应少食或不食。另外，胃病患者也应尽量少食用豆制品，以免刺激胃液分泌、产生肠道胀气等。

总之，适量食用豆制品，才是科学饮食之道。

依据文章内容回答下列问题。

1. （1） 由豆腐脑制得豆腐的过程属于(填“物理”或“化学”)变化。
3. （2） 豆制品中含有蛋白质、矿物质、等营养物质。
5. （3） 提倡肥胖和心脑血管疾病患者多吃豆制品的理由是。
7. （4） 由于豆制品中含有元素，因此可预防骨质疏松、佝偻病等。
9. （5） 下列关于豆制品的说法正确的是_____________(填序号)。

   A . 豆制品是以豆类为主要原料，加工而成的食品 B . 豆浆经过点浆、压制后可制成腐竹 C . 肾病患者应该尽量禁食豆制品 D . 豆制品营养丰富，因此人人皆宜、多多益善