B . 
C . 
D . 
《舌尖上的中国》向我们介绍了中国各地的特色美食，我们在观看过程中发现很多美食的制作用到了一些细茵和真菌，下列美食与所用菌类相符合的是（ ）
①馒头——酵母菌；②东北酸菜——乳酸菌：③东北大豆酱——酵母菌：④山西陈醋——醋酸菌：⑤广东米酒——大肠杆菌
资料一：柑普茶是广东新会陈皮与云南普洱茶的绝妙组合，而普洱茶是用云南大叶种茶树的新鲜叶为原料，经黑曲霉、酵母菌、细菌等微生物发酵，最后烘干制成的。
资料二：甲型H1N1流感病毒的外壳有一种叫血凝素（HA）的蛋白质，能与人体细胞相结合，从而感染人体。科学家通过体外实验发现，从青梅中提炼出的“梅素”，可以抑制HA的活性。
资料一：柑普茶是广东新会陈皮与云南普洱茶的绝妙组合，而普洱茶是用云南大叶种茶树的新鲜叶为原料，经黑曲霉、酵母菌、细菌等微生物发酵，最后烘干制成的。
资料二：甲型H1N1流感病毒的外壳有一种叫血凝素（HA）的蛋白质，能与人体细胞相结合，从而感染人体。科学家通过体外实验发现，从青梅中提炼出的“梅素”，可以抑制HA的活性。
组别 | A | B | C |
方法 | 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 | 将湿润的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在温暖环境里 | 将烤干的馒头片置于塑料袋中，扎紧袋口，放在冰箱冷藏环境中 |
实验结果（一周后观察） | 不发霉 | 发霉 | 不发霉 |
客家人是广东三大民系之一，冬季时他们常有在家中用糯米自制米酒的习俗，制作米酒时往往有如下几道工序：①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来放置于温暖的地方；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃左右；④将糯米用水淘洗干净后浸泡一昼夜；⑤将糯米倒入蒸锅煮熟。（以上容器和毛巾均要求消毒）
组别 | A | B | C |
实验处理 | 将晒干的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 | 将浸软的糯米置于塑料袋中，放在20℃环境里 | 将浸软的糯米置于塑料袋中，放在-16℃环境里 |
实验结果（一周后观察） | 不发霉 | 发霉 | ？ |
①A组可与[]组进行对照，实验的变量是。可以得出的实验结论是：。
②若B组与C组进行对照，推测表格中的“？”处理论上应填。
