自然之和
“天地和而万物生”，“和”【甲】被视为孕育万物的本源。四季交替，草木枯荣，这种周而复始的循环是大自然的和谐之道。水利是农业的命脉，为了调节水资源在时空上的合理配置，推进农业文明，古人建起翻山越岭的渠系、巧夺天工的堰堤，引黄灌溉更是造就了“塞上江南”【乙】的神奇景象。无论是平原盆地上的顺势而为，而且为了应对不同自然条件的努力建设 ， 都诠释着天人合一、自然和谐。
家国之和
“和”是“和睦谐调”，是真诚待人，不挑拨离间。“和”是“温和平静”，是以理服人，不强词夺理。面对矛盾，与其 ① ， 我们不如真心诚意地给对方一个善意的微笑！“和”，是针线 ， 可以缝补生活的裂痕；“和”， ② 。
“和”是“和衷共（jì）”，是遵循平等互利、和平共处的处事原则，携手并进！ 面对风云变幻、纷争（dié）起的国际形势，中华民族追求中正和谐而不尚独强独霸，并以此为精神守则，维护世界和平。
思想之和
“礼之用，和为贵”，“和”是修德养性的关键。中华民族是名副其实的“礼仪之邦”，其实礼仪规范只是外在形式，“以和为贵”才是精神内核。中国传统文化中的“和”并不是与“斗争”相对而言，而是与“同”相对而言。关于“和同之辩”，晏婴这样打比方：所谓“和”就好像做一锅肉汤，用水、火、醋、酱、盐、梅来烹调鱼和肉，厨工努力让不同的食材、作料加以调和，使味道适中，这就是“和生实物”。而“同”，则是“以水济水”，用水来煮水，哪能做出美味的汤来呢？正所谓“和生万物，同则不继”，不同的事物实现了和谐，万物即可生长发育，____。孔子的“君子和而不同”，也是这一思想的延续。
石壕吏
杜甫
暮投石壕村，有吏夜捉人。老翁逾墙走，老妇出门看。
吏呼一何怒！妇啼一何苦！
听妇前致词：三男邺城戍。一男附书至，二男新战死。存者且偷生，死者长已矣！室中更无人，惟有乳下孙。有孙母未去，出入无完裙。老妪力虽衰，请从吏夜归，急应河阳役，犹得备晨炊。
夜久语声绝，如闻泣幽咽。天明登前途，独与老翁别。
北冥有鱼
北冥有鱼，其名为鲲。鲲之大，不知其几千里也；化而为鸟，其名为鹏。鹏之背，不知其几千里也；怒而飞，其翼若垂天之云。是鸟也，海运则将徙于南冥。南冥者，天池也。《齐谐》者，志怪者也。《谐》之言曰：“鹏之徙于南冥也，水击三千里，抟扶摇而上者九万里，去以六月息者也。”野马也，尘埃也，生物之以息相吹也。天之苍苍，其正色邪？其远而无所至极邪？其视下也，亦若是则已矣。
（选自《庄子集释》）
翻译：鹏的脊背，不知道长几千里；当它奋起而飞的时候，那展开的双翅就像悬挂在天边的云。
理解：这一句是对鹏外形的描写，它“背若泰山，翼若垂天之云”，气象之宏伟，令人瞠目。这里用鹏鸟巨大的身躯和翅膀象征了沉重的负担和限制，鹏鸟的飞翔是对摆脱这些束缚的渴望。
B . 是鸟也，海运则将徙于南冥。理解：大鹏高飞九万里，要借助六月的大风和海运之力。马儿和尘埃，也需要借助气息吹拂而生存。说明世间万物无论大小，都要受到不同的限制。
【链接材料】
蜩与学鸠笑之①曰：“我决起而飞，抢榆枋②而止，时则不至，而控③于地而已矣，奚④以之九万里而南为？”
——节选自《庄子.逍遥游》
斥鴳笑之曰：“彼⑤且奚适也？我腾跃而上，不过数仞而下。翱翔蓬蒿之间，此亦飞之至⑥也。”
——节选自《庄子.逍遥游》
【注释】①之：代指鲲鹏。②榆枋：榆树和枋树。比喻狭小的天地。③控：引，落下。④奚：什么，哪里。⑤彼：它，这里指大鹏。⑥至：极，最。
庄子塑造的无比宏大的鹏鸟形象，象征着。链接材料中的蜩与学鸠认为自己的飞翔能力足以达到“”，而斥鴳则认为自己的飞翔能力足以达到“翱翔蓬蒿之间”，与鹏鸟的飞翔形成了鲜明对比，反映了它们 的想法。这种对比体现了庄子哲学中关于小大之辩的思考。
空气炸锅的原理是什么
我们在烹调食物时，一般会使用加热的处理方式，包括直接加热和间接加热，而生活中常用的方式是间接加热。通常，间接加热会通过传热介质来完成热量的传递，从而加热食物、使其熟化。传统油炸食品会先将油进行加热，再将食物浸泡在热油中，主要以热传导的方式来油炸食物。而空气炸锅是将食物放置在密闭的小空间里，以空气作为传热介质，通过加热空间里的空气，再辅以风扇来加速气体的流动，带走水汽， 实现快速且均匀的热风循环，以对流的方式来“气炸”食物。空气炸锅的设计，巧妙地避免了传统烹饪过程中的能源浪费。由于其紧凑的烹饪空间和高效的热交换，空气炸锅能够在不预热的情况下迅速达到理想的烹饪温度，减少等待时间，同时避免了不必要的能源消耗。
使用空气炸锅健康吗
生活中很多人喜欢吃带“脆皮”的食物(油炸或烤制)，这是因为油炸或烤制会让食物产生焦香风味和
酥脆口感。但在享受美味的同时，很多人担心摄入过多的热量和油脂，比如炸鱼的吸油率为13%，而炸面包的吸油率高达80%。
空气炸锅的出现不仅满足了人们享受油炸食物的欲望，还能实现无油烹调，因为在用空气炸锅烤制脂肪含量高的食物时，比如五花肉、鸡腿、鸡翅等，无需放油就能达到相同的口感，同时还能把食物中原本含有的油烤出来，减少脂肪含量。
有研究显示：空气炸锅炸鸡柳比传统油炸鸡柳，能保留更多的维生素B1。空气炸锅炸鸡柳维生素B1损失率为9. 4%，而传统油炸鸡柳维生素B1损失率为19.9%。
如此看来，使用空气炸锅来代替传统油炸更健康一些。不过，有传言称：用空气炸锅做出的食物会致癌，原因是会产生丙烯酰胺，而丙烯酰胺是一种致癌物。
专家指出，空气炸锅烹调富含碳水化合物的食物时，可能会产生丙烯酰胺，但致癌证据有限，而且不管以什么方式加工富含碳水化合物的食物，只要温度超过120 ℃都会产生丙烯酰胺，并不仅限于空气炸锅。比如，制作薯片、面包、蛋糕、油条等食物时，温度越高、时间越长、水分越少，产生的丙烯酰胺就越多。
事实上，使用空气炸锅比正常烹调产生的丙烯酰胺更少。实验表明：空气炸锅炸出的薯条，产生的丙
烯酰胺含量更少，仅为传统油炸薯条丙烯酰胺含量的50%。
空气炸锅可以代替炒锅吗
从烹饪技术角度来看，空气炸锅更适合做含有油脂的食物，比如鸡腿、鸡翅、五花肉、牛排、排骨、带皮鱼肉等。这些肉类不用刷油，直接放进空气炸锅，根据食物大小设置好温度和时间即可。但对于没有一点油脂并且水分含量相对较低的食材，比如叶子菜就不太适合， 这类食材在高温和少油的环境中容易失去水分，出现烤“干巴”，甚至“焦糊”的现象。
空气炸锅的密闭式设计为其带来了独特的烹饪效果，但这种设计在准备一些复杂的菜肴时，可能不如传统的炒锅来得灵活。炒锅的敞开式结构使得在烹饪过程中更容易进行调整，比如根据需要随时添加食材或调味料，这对于需要多次调整和尝试味道的复杂料理来说，是一个显著的优势。尽管如此，空气炸锅还是以其独特的烹饪方式和健康理念，为现代厨房提供了另一种选择，尤其适合生活忙碌和对健康饮食有特别需求的人群。
冬季到云南去看海
梁衡
①年末深冬季节，到云南腾冲考察林业，主人却说，先领你去看热海。我心里一惊，这大山深处怎么会有海，而海又怎么是热的?
②车出县城便一头扎进山肚子里。走一程是山，再走一程还是山；一眼望去是树，再看还是树。【甲】公路成“之”字形，车子不紧不慢，一折一折地往上爬 ， 只见一条条绿色的山脊 ， 起起伏伏，一层一层 ， 绿、深绿、浅绿，由近及远一直伸到天边。直到目光的尽头，才现出一抹蓝天——这蓝天倒成了这绿海的远岸。
③走了些时候，渐渐车前车后就有了些轻轻的雾，再看对面的林子里也飘起一些淡淡的云。我说：“今天真算是上得高山了。”主人笑道：“正好相反，你现在是已下到热海了。”我才知道，那氤氳缥缈、穿林裹树的不是云，也不是雾，竟是些热腾腾的水汽，我们车如船行，已是荡漾在热海之上了。
④所谓热海，是一个方圆八平方公里的地热带。腾冲是一个休眠火山区，多少年前，这里曾经火山喷发，现在地面仍留有许多旧痕，如圆形的火山口、黑色的火山石，还有奇特的“柱状节理”，那是岩浆喷出时瞬间形成的一片美丽的石柱。但最奇的是地下的热海。【乙】大约火山熄灭后还是不死心 ， 便试探着要找一个出口，地下的岩浆就悄悄地摸到这里 ， 一直蹿到离地表还有七八公里处 ， 用炙热的火舌不停地向上喷舔着地面。于是这八平方公里的土地就成了一台巨大的锅炉，地下水被煮得滚烫，一个名副其实的热海。
⑤热海虽名为海，但我们并不能像苏东坡那样“纵一苇之所如，凌万顷之茫然”，也不能如曹操那样“东临碣石，以观沧海”。因为这海是藏在地下的，我们只能去找几个海眼“管中窥豹”。最大的一个海眼就是著名的“大滚锅”，单听这个名字，就知道它的威力。要看这口大锅，先得爬上一个高高的“锅台”。我们拾级而上，还未见锅就已听到滚滚的沸水之声，头上热气逼人。上到锅台一看，这口石砌的大锅，直径三米，深一点五米，沸腾的热浪竟有尺许之高。由于长年累月地滚煮，锅沿上已经结了一层厚厚的水碱，真是一口老锅。大锅前又开出一条数米长、两尺来宽的石槽，亦是水沸有声，热气腾腾，槽上架着一排竹篮，里面蒸着土豆、鸡蛋、花生等物。这恐怕是我见过的最奇特的蒸笼了。游人可以上去随意品尝这地心之火与山泉之水的杰作，就像在城市路边早点摊上吃小笼包子。我们看惯了日夜奔流不息的江河，可谁又见过这无年无月翻滚不止的开水大锅呢?我抬头看一眼天上的白云和锅后山崖的绿树，忽然想起张若虚的那句名诗：“江畔何人初见月，江月何年初照人?”这山上何时现滚锅，滚锅何时初见人呢?天地间悄悄地隐藏有多少秘密。
⑥因为地处热海之上，山上山下露头的温泉就随处可见。有的潺潺而流，兀自成潭；有的点点而滴，挂垂成线；还有的间歇而喷，如城市广场上的音乐喷泉。但这泉水都脱不了一个“热”字，于是就利用来做浴池，连普通的山民家也开池营业。为了能更深一层感知热海之美，我们选了一处浴室推门而入，待穿过短廊才发现并没有“入室”，而是豁然开朗，又置身在半山之上。原来这里的浴池并不是平地之池，而是一个一个挂在半壁，就如高楼上的阳台。试想，在半山之上，绿风白云，枕石漱流是什么样子?我极兴奋，不肯下水，先披衣环顾四周，做一回精神上的沐浴。只见偌大一个池子，犹抱琵琶，被一株从石缝中探出的大叶榕树俯身遮去了大半，而一株老藤左伸右屈，就做了这池子的栏杆。池边杂花弱草，青苔翠竹，池水清清见底，水面热气微微蒸腾。水先是从一个石龙头中注入池中，再漫过池沿，无声地贴着石壁滑向山下，于是过水的半面山岩就如一堵谁家宾馆大堂里的水幕墙，淋淋潺潺。我凭栏遥望着对面林梢上升起的轻轻的雾和脚下谷底走的云，竟有一种将军阅兵似的自豪，然后翻身入水，畅游其中，仰望蓝天白云，觉得自己就是一条天上之鱼。天下真有这样的海吗?
⑦因为刚才池边的那棵大叶榕，下山时我就留心起这山上的植被。我知道榕树喜热，多见于福建、广东，或者西双版纳，现在能现身于偏北的腾冲，定是得了地下的热气。这么一说，果然发现这方圆远近处的树的确特别，既有许多亚热带的芭蕉、棕榈，又有本地的松、柏、杉、樟，还有远古时期留存下来的曾与恐龙为伴的黑桫椤树。有一种我从未见过，枝如杨柳，叶如榆钱，在这个隆冬季节，满树还缀着些红茸茸的花朵。主人说，这属柳科，就叫红丝绿柳。啊！好浪漫的名字。现在科学家已经弄清热海的来历，是这满山的绿树饱饱地蓄足了水，然后再慢慢地渗入地下，经地火加热后又悄悄送回地面，这个过程七十五年一个周期，循环往复，流淌不息。这么说来，我们现在既是行在密林之中，又是站在历史的河岸上。
⑧这块神奇的土地，我已说不清到底该叫它绿海还是热海抑或岁月之海。其实它就是一个为绿树所覆盖、地热所蒸腾、岁月所打造的令人陶醉的生态之海。
所至 | 山肚子 | ② | 下山路 |
所见 | ① | “大滚锅”和温泉 | ③ |
不被大风吹倒——致年轻朋友
亲爱的年轻朋友：
节日快乐！
想起几天前，你们在我的公众号留言问我，如果人生中遇到艰难时刻，该怎么办?
这确实是一个必须面对的重要问题，谁都不敢保证自己一生中不会遇到困难，甚至是艰难时刻。
我无法告诉你一个适合所有人的标准答案，但可以与你们分享两个小故事。当我遇到艰难时刻时，给我
带来知识与力量的一本书和一个人。
一本书，是《新华字典》。
我一生中遇到的第一个艰难时刻是童年辍学。当时，与我同龄的孩子都在学校里，他们在一起学习、玩
耍，而我孤零零的一个人放牛、割草，十分孤独。幸好这个时候我得到了一本《新华字典》。我当然也希望能阅读很多经典作品，但当时的农村书很少，谁家有本书都视若珍宝，轻易不外借。只有这本《新华字典》是属于我的。
我认识的大部分汉字，实际上都不是在学校里学的，而是在辍学之后，通过阅读这本《新华字典》学的。
总之，在当年那种孤独穷困的环境里，就是这本工具书陪着我度过了艰难时刻，而且也为我以后能拿起笔来写小说奠定了基础。
一个人，是我爷爷。
小的时候，我跟爷爷去荒草甸子里割草，归程时天象诡异，一根飞速旋转着的黑色圆柱向我们逼过来，并
且伴随着沉闷如雷鸣的呼隆声。我惊问爷爷：“那是什么?”爷爷淡淡地说：“风，使劲拉车吧，孩子。”风越来越大，我们车上的草被刮扬到天上去，我被风刮倒在地，双手死死地抓住了两丛根系很深的牛筋草，才没有被风刮走。
我看到爷爷双手攥着车把，脊背绷得像一张弓，他的双腿在颤抖，小褂子被风撕破，只剩下两个袖子挂在肩上。爷爷与大风对抗着，车子未能前进，但也没有后退半步。
大风过去了，爷爷还保持着这个姿势，仿佛一尊雕塑。许久之后，他才慢慢地直起腰，他的手指蜷曲着，都伸不开了。爷爷与狂风对峙的模样永远印刻在我的脑海里。
那么，我们是胜利者还是失败者?
风来时爷爷没有躲避，尽管风把我们车上的草刮得只剩下一棵，我们的车还在，我们就像钉在这个大坝上一样，没有前进，但是也没有倒退。我觉得从这个意义上来讲，我们胜利了。.
我的故事是老生常谈，不一定能让你们感兴趣，但因为这是我的亲身经历，所以还是讲给你们听，但愿能给你们带来一些启发。
古人云：“道阻且长，行则将至。”年轻朋友们，当我们遇到艰难时刻，不要灰心，不要沮丧，只要努力总是会有收获。希望，总是在失望甚至是绝望时产生的，并召唤着我们重整旗鼓，奋勇前进。一个人可以被生活打败，但是不能被它打倒。
2022年五四前夕莫言
