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  • 1. (2018高二上·吉林月考) 向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后,可以使蛋白质凝聚而从溶液中析出,这种作用叫做,它是(填“可逆的”或“不可逆的”)。在热、酸、碱、重金属盐、紫外光线的作用下,蛋白质会发生  ,它是不可逆的,所以用高温和紫外线消毒,就是使细菌的。硝酸可以使蛋白质变黄,称为蛋白质的,常用来鉴别部分蛋白质。

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