• 1. 下列关于腐乳制作过程的说法，正确的是（  ）

  A . 制作腐乳时只有毛霉发挥作用 B . 豆腐的表面长出青色物质则标志着腐乳制作完成 C . 在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 D . 制作腐乳时加盐是为了促进毛霉的生长