1. 在人们的生活生产中无处不在，为人类生活增添了诸多乐趣。

1. （1） 很多家庭都会酿酒。

   ①酿酒时先将米煮熟的目的是．②冷却到30℃后才能加酒药的原因是③如果时常开坛盖舀酒，不久酒就会变酸，其原因是．

3. （2） 中国的臭豆腐驰名中外，历史悠久。臭豆腐外观青色，但“闻着臭，吃着香”，臭豆腐的制备过程中，常用的微生物主要是，在此过程中，豆腐相当于微生物生长的。

5. （3） 在腌制泡菜过程中，主要起作用的微生物是，用水封坛的作用是；欲检测泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量，使用检测试剂后颜色的变化是。

7. （4） 为获得一种能高效降解农药的细菌（目的菌），往培养基中加入某种化合物，将初步筛选得到的目的菌转为固体培养基，常采用的接种方法是；获得单军落后继续筛选，接种过程采用灭菌；实验结束后，使用过的培养基应该进行处理后才能倒掉，这样做是为了，常用灭菌方法是。