1. (2020·湖南模拟) 酶的发现经历了长期的探索历程，请阅读下列有关酶探索历程的材料，回答下列问题：

材料一： 1810年，Jaseph Gaylussac发现酵母能将糖转化为酒精；1857年，巴斯德提出酒精发酵是酵母菌细胞活动的结果，即酒精发酵离不开活细胞的作用，而李比希反对这种观点，认为引起发酵的是酵母菌细胞中的某种物质。

材料二：1926年，萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶的蛋白质结晶，并证实了脲酶是蛋白质，随后科学家提取出多种酶的蛋白质结晶，直到20世纪80年代，美国科学家发现少数RNA也具有生物催化功能。

1. （1） 结合材料一和材料二，请给酶下一个定义：。
3. （2） 根据上述材料可知，酶的单体是，请写出酵母菌进行酒精发酵时的化学反应式：。
5. （3） 巴斯德提出酒精发酵是酵母菌细胞活动的结果，即酒精发酵离不开活细胞，而李比希认为引起发酵的是酵母菌细胞中的某种物质。请你设计实验证明李比希的观点是否正确，写出实验设计思路。