1. (2017高二下·扬州会考) 西兰花营养丰富，含蛋白质、淀粉、油脂、叶酸、维生素C和叶绿素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”．

①维生素C俗名为．在一支盛有2mL 2%淀粉溶液的试管中滴入2滴碘水，溶液呈蓝色，再滴入维生素C的水溶液，溶液颜色变为，该实验说明维生素C具有性．

②油脂在人体内水解的最终产物是（写名称）和甘油．

③西兰花成分中可做天然着色剂的是，属于糖类的是．