• 1. 凝乳酶是奶酪生产中的关键酶。通过蛋白质工程生产高效凝乳酶，不需要的步骤是(　　)

  A . 蛋白质的结构设计 B . 蛋白质的结构和功能分析 C . 凝乳酶基因的定向改造 D . 将定向改造的凝乳酶导入受体细胞