1. (2020九上·温州月考) 小科查找了某天晚餐部分食物中蛋白质、脂肪、糖类和水等四种营养素的含量，记录如下：

营养素的含量 食物	A(%)	B(%)	C(%)	D(%)
马铃薯	75.9	20.1	1.7	0.1
牛肉	68.9	0	20.1	10.2
鲤鱼	76.5	0.5	17.6	4.1

1. （1） 牛肉中含有一定的脂肪。脂肪需经过消化系统分解成才能被吸收到血液。
3. （2） 分析表格数据，其中 A 表示上述四种营养素中的。