1. (2021八上·柳城竞赛) 家庭制作甜酒有如下工序：

①将酒曲粉末与糯米饭拌匀；②将糯米饭放入容器中压实后挖一个坑，淋一些凉开水；③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30℃；④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净；⑤将容器盖好，用毛巾包裹起来置于温暖的地方；⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟（以上容器、毛巾等都要求消毒），回答下列问题：

1. （1） 请写出制作工序的先后顺：（用代号加箭头表示）
3. （2） 酒曲含有的主要菌种是。
5. （3） 酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的？。
7. （4） 将糯米蒸熟后要用凉开心冲淋一次，放置到30℃左右再加入酒曲的原因是。
9. （5） 在制作甜酒的过程中，要尽量少打开容器，其原因是。