第一步 |
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,洗净,蒸熟,用凉开水冲淋 |
||
第二步 |
冷却后放入酒曲粉末拌匀,分成三等份分别装入大小相同的玻璃 容器中,标记为甲组、乙组、丙组 |
||
第三步 分组操作 |
甲组 |
乙组 |
丙组 |
密封 |
密封 |
不密封 |
|
第四步 恒温处理 |
15℃ |
30℃ |
30℃ |
实验结果 |
产酒量较低 |
产酒量较高 |
不产酒 |
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀;②将糯米饭放入容器中压实后挖一个坑,淋一些凉开水;③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃;④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净;⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置于温暖的地方;⑥将糯米倒入蒸锅中蒸熟(以上容器、毛巾等都要求消毒),回答下列问题: