1. (2023八上·霍邱期末) 某位同学使用以下方法制作了美味可口的酸奶，现在让我们在品味酸奶的同时，一起讨论制作酸奶的原理吧。 材料用具：带密封盖的瓶子、酸奶（含活菌）、鲜牛奶。 制作步骤： 

①将带密封盖的瓶子清洗干净，并用水煮沸消毒。

②向鲜牛奶中加入适量白砂糖，煮开后冷却到42-43⁰C，倒入带密封盖的瓶子中。

③往瓶中加入一些购买的酸奶，搅拌均匀后盖严瓶盖，并在20℃—30℃条件下放置1—2天。 接着，开盖即食，享用美味吧！

1. （1） 制作过程中对容器及鲜牛奶的处理，其目的是。
3. （2） 往鲜牛奶中添加酸奶相当于培养细菌、真菌的一般方法中的环节，制作酸奶的主要菌种为。
5. （3） 分析上述酸奶制作的过程，可大致推测出此菌种在温度适宜，氧气环境为的条件 下可以使牛奶中的营养物质转变为，不仅营养丰富，而且更加容易消化吸收。