• 1. (2018高三上·朝阳期末) 豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并定期取样观测发酵效果。以下推测不合理的是（     ）
  

  A . 该实验的自变量是菌种，温度属于无关变量 B . 大豆发酵过程中部分蛋白质转变为多肽，形成豆豉的独特风味 C . 若容器内上层大豆发酵效果优于底层，则发酵菌为厌氧菌 D . 煮熟大豆使蛋白质变性，有利于菌体分泌酶作用于蛋白质