1. (2018·福建) 泡菜的制作工艺是我国悠久的食文化遗产之一。制作泡菜过程中，应控制业硝酸盐在一定浓度范围内，以免对人体产生危害。

兴趣小组研究不同浓度食醋对泡白菜中亚硝酸盐含量的影响，具体做法是：称取等量白菜4份，每份均加入等量7%盐水、鲜姜和辣椒，再加入食醋，调节料液的食醋浓度分别为0、0.3% 、0.6%、0.9%。重复做3次。从泡菜制作第1天开始，每天测定其亚硝酸盐含量，测定10天，结果如下。

1. （1） 制作泡菜所利用的细菌是。
3. （2） 设置食醋浓度为0的组，目的是；实验中添加的材料需取等量，目的是。
5. （3） 分析曲线，随泡制时间增加，亚硝酸盐含量变化趋势均表现为， 并在第天均达到最大值。
7. （4） 分析比较四条曲线亚硝酸盐含量的最大值，不同浓度食醋对泡白菜亚硝酸盐含量的影响是。
9. （5） 结合本实验，对家庭内制泡白菜提出一条建议： 。