1. (2018九上·丽水月考) 芋艿是一种常见的食品，既可当粮食，又可作蔬菜。

1. （1） 新鲜芋艿在去皮时会产生一种白色汁液，汁液内含有一种碱性物质皂角甙，沾上它会奇痒难忍。下列物质可用来涂抹止痒的是（ ）。
   

   A . 食醋 B . 熟石灰 C . 纯碱
3. （2） 有经验的人遇到这种情况，会将手靠近火源烘一烘，也可以达到止痒的效果；如果将带皮芋艿煮熟后，再用手去皮也不再会有痒的感觉。根据上述现象，请你推测皂角甙的一种化学性质；。
   
5. （3） 去皮的芋艿在自然条件下，表面很快因氧化而变黄色，但并不影响营养价值。有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡，使其外观变得嫩白，造成食品安全问题。下面做法也会带来食品安全问题的是（ ）。

   A . 粮库内充入氮气使粮食不易变质 B . 食盐中加碘防止甲状腺肿大 C . 水产品用甲醛溶液保鲜 D . 用纯碱除去面团发酵产生的酸