【甲】
ㅤㅤ子曰：“贤哉回也!一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。贤哉回也!”
ㅤㅤ子曰：“饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。”
（《论语》）
【乙】
ㅤㅤ景春曰：“公孙衍、张仪岂不诚大丈夫哉？一怒而诸侯惧，安居而天下熄。”
ㅤㅤ孟子曰：“是焉得为大丈夫乎？子未学礼乎？丈夫之冠也，父命之；女子之嫁也，母命之，往送之门，戒之曰：‘往之女家，必敬必戒，无违夫子！’以顺为正者，妾妇之道也。居天下之广居，立天下之正位，行天下之大道。得志，与民由之；不得志，独行其道。富贵不能淫 ， 贫贱不能移，威武不能屈，此之谓大丈夫。”
（《孟子》）
①饭疏食：
②曲肱而枕之：
③岂不诚大丈夫：
④富贵不能淫：
①一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐。
②居天下之广居，立天下之正位，行天下之大道。
端午美食多良药
宁蔚夏
①因端午节吃粽子这一习俗，人们也称端午节为粽子节。其实，在我国古代，不少节日在喜庆之中，还蕴含着驱邪避灾的寓意，而且不少与当时的节气和时令有关，端午节也不例外。
②在古俗中，农历五月是恶月，民间又称“毒月”。用现代观点来解释，此时气温迅速升高，天气暑热，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人最容易生病。为了应付恶月，安度暑日，民间在端午这天，除了采集一些草药悬挂、佩戴、洁身、服用之外，还择食一些药用价值较高的食物，借以辟毒祛邪，防病健身。
③在粽子的诸多花样品种中，最常见的是用糯米与红豆共同包制的粽子。红豆不仅内含丰富的蛋白质及多种营养物质，而且具有利水除湿、和血排脓、消肿解毒等功效。夏日气候炎热且多雨，人体常为湿热阻遏，红豆能够利水湿、解热毒，与绿豆相辅相成，堪称消夏良药。
④吃咸鸭蛋为端午节又一食俗。咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄利等病症。威鸭蛋不仅具有医疗作用，且能有效补充人体在夏天盐分的缺失和营养物质的消耗，因而也是一味夏季食补与佐餐佳品。
⑤不少地方过端午节时，还用米粉或面粉发酵与艾蒿一起蒸馍馍馍，或做成艾糕（又称打糕）。艾蒿中含有多种挥发油，具有芳香气味，可驱虫杀菌，对多种细菌及某些皮肤真菌有抑制作用。因此，古代在端午除病驱瘟，无论食还是用，艾蒿必不可少。
⑥大蒜炒苋菜是许多家庭在端午节喜欢食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之誉，在食物中杀菌解毒作用十分显著。苋菜性味甘凉，有清热解毒、除湿止痢之功，适宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜与苋菜同炒，优势互补，是防治痢疾等夏季肠道狭病不可多得的良药佳蔬。
⑦有些地方端午要吃大蒜蛋，即将大蒜和鸡蛋放在一起煮，以供食用。有的还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。鸡蛋除有滋补强壮作用之外，还有滋阴润燥、补心宁神、养血安胎、解毒止痒的功效，与大蒜、艾叶合用，民间谓可以避“五毒”，益健康。
⑧端午节，江南一些地方有吃“五黄”的习俗，即黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒，其中黄瓜几乎无人不食。黄瓜性凉味甘，具有生津止渴、除烦解暑、利尿消肿的功效，尤其作为盛夏主蔬，治疗多种夏日时病，应时顺季，内食外用，老少咸宜。
⑨端午的黄鳝体壮肥美，肉质细嫩，正是择食的佳季，故民间素有“端午黄鳝赛人参”之说。黄鳝性味甘温，具有补虚损、除风湿、强筋骨的功效，常用于劳伤气血、风寒湿痹、产后淋沥、下痢脓血等症。黄鳝营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养物质，特别适用于进入毒月体虚之人食用，具有很好的补益作用。而大蒜烧鳝鱼则兼具解毒功能。
⑩黄鱼的营养也十分丰富，端午前后体态肥胖，肉质最美，是不可多得的时令佳肴。黄鱼味甘性平，具有补气、开胃、填精、安神、明目的功效，多用于体虚、食少、乏力、失眠、视物模糊等。可加调味品窟调，或与大米煮粥食用，或与蔬菜作羹，食鱼喝汤，均可作为毒月提升精力之用。
⑪咸蛋黄不仅营养丰富，而且口味极佳，因为有个“黄”字，于是也进入了“五黄”的行列，端午吃咸蛋黄，除前述作用之外，还寓意健康平安。
⑫我国民间在端午节素有喝雄黄酒的习俗。然而雄黄是一味含砷的有毒中药，其主要成分为二硫化二砷，该物质遇热后，可分解为三氧化二砷，即毗霜。毗霜对人体有强烈毒性，作用于人的中枢神经系统、心血管系统和消化系统后，可致急性中毒而死亡。因此这一习俗已基本被摒弃，取其“黄”字，一般用糯米酿成的黄酒替代。毒月开始进入黄梅季节，湿气加重，饮用少量黄酒，能温经活血，除湿通络。
（选自《科普时报》）
A.艾糕
B.大蒜炒苋菜
C.咸鸭蛋
下 厨
李濛
ㅤㅤ①我和我妈经常吵架。
ㅤㅤ②七天一小吵，每月一大吵，吵架的时候简直是天崩地裂，地动山摇。我站在地铁里，对着手机歇斯底里地大喊，即使下班高峰期的人群再拥挤，我身边的乘客也总是能惊恐地为我让出方寸空间来。与此同时，我妈就在电话那头声泪俱下，梨花带雨。每次吵架，都苦了我爸和我的阿姨们，他们兵分两路：一路忙着给我发短信、打电话，让我平复情绪，顺带小心翼翼地教育我她也是为了我好；另一路则聚到我妈身边递纸巾、递茶水，安慰她，说我这个女儿其实蛮懂事，就是脾气大了一点。
ㅤㅤ③但吵归吵，骨肉之情，血浓于水，毕竟不忍拉黑了事。一次吵架后，我和她足足冷战了两个星期，最后还是她忍不住联系了我——其实每次冷战都是妈妈先败下阵来。她说：“我们俩既然都爱对方，又何苦这样，我也不过是忍不住多关心你一下。这样吧，我以后尽量不去烦你，但你至少每隔几天给我打个电话，或者发个微信，让我知道你在异地是平安的。”
ㅤㅤ④这等卑微的要求，我怎能忍心拒绝，于是赶忙借坡下驴，与她握手言和，并达成“和平协议”。之后我们果然没怎么吵过架。我与她都是刀子嘴，有时心里温柔得化成了一摊水，但脸上永远都是一副对全人类保持警惕的德行。达成协议之后的很长一段时间，我与她的交流都过分的简短冷静，甚至连寒暄都算不上，倒不是因为彼此还在生对方的闷气，而是我们吵了这么多年，早就不知道该如何保持语气亲切。
ㅤㅤ⑤两年前，我搬到了新的公寓里。我是自由职业，大部分时间大门不出，二门不迈。小区周边也几乎没有快餐店，如果不叫外卖的话，吃顿饭至少要走上两公里，渐渐地，我就动起了自己做饭的心思。
ㅤㅤ⑥面对超市货架上琳琅满目的酱油瓶，我的选择困难症又爆发了。我掏出手机给她打了个电话，询问有关酱油的事宜。她起先一愣，随后便打开话匣子：“生抽用途比较广，老抽主要用来给炖菜上色。那个××牌的酱油，太咸，鲜味不够，别买，我这么多年一直都用×××牌的。最近他们家又新出了一款少盐的，我觉得还不错……”
ㅤㅤ⑦我推着购物车，在货架之间来回穿梭，按照她的授意把厨房用品采购齐全。那个下午，我把原本空置的厨房塞得满满当当。我仿佛也看到，我和母亲之间那道深深的沟壑，未必是不能填平的。
ㅤㅤ⑧我们的对话内容骤然丰富起来。我在厨艺上表现得越无知，她就说得越尽兴。那个曾经吼出“我就是去乞讨也不用你帮忙”的倔脾气女儿，突然变得柔软了，又开始像软乎乎的婴儿那样，伸出双手寻求母亲的呵护。
ㅤㅤ⑨“猪骨汤最好一次多熬一些，放冰箱里存着，煮面、煮菜时拿出一点来用，比味精好太多了。海带最好买那种整片整片的干海带，泡软后用剪子剪成小块，放到猪骨汤里炖一炖，味道极好，你以前最爱喝这个……”她在电话另一边滔滔不绝，声音显得年轻了很多，我仿佛能看到她眉飞色舞的样子。我用心记下她做饭的经验，认真钻研，后期加以改良，久而久之做出来的饭菜也算有模有样了。
ㅤㅤ⑩待她把能教的东西全部教给我后，我摇身一变，又成了她的老师。“新鲜鲫鱼用料酒腌好后，放到锅里煎一下，然后倒入开水，大火煮成白色的汤。再放几片白菜叶煮到软，白菜和汤鲜得你都不想吃鱼肉。”我把电话免提打开，一边在厨房备菜，一边向她传授炖鱼汤的经验。刀锋划过鲫鱼身体时，谁料那早已被掏光五脏六腑的鱼竟然在案板上又动了一下！我“啊”地叫了一声，她以为我切到了手，急得不成样子，得知是虚惊一场后，我们在电话两端不约而同地笑了起来。
ㅤㅤ⑪春节回家，我一头扎进厨房，跟着她包饺子、炖酸菜、烙油饼，忙得不亦乐乎。我一边往面饼上抹油，一边说道：“最近网购了两瓶潮汕鹅油，用来煎葱花饼了，真是太香了！我回去后也给你寄一瓶尝尝吧。”
ㅤㅤ⑫她用沾满面粉的手拨了拨额前的头发，轻描淡写地说：“别给我寄了，前段时间体检查出了高血压，高压都快到180了，医生说吃东西尽量少油少盐，植物油都要少吃，更别说动物油了。唉，年纪大了，能吃的东西真是越来越少了。”
ㅤㅤ⑬我侧头看她的脸，这才注意到她不知从何时起，光滑的皮肤变得黯淡松弛，时髦的紫红色鬈发中，冒出一绺绺掩盖不住的银丝。
ㅤㅤ⑭“你吃过葛根粉吗？调成糊糊后放一点桂花和蔓越莓干，好吃还降血压呢。”我踱到厨房的另一侧，背对着她，却早已红了眼眶。
（选自《读者》2018 年 12 期）
