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八年级下册
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第七单元 生物技术
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第一章 生活中的生物技术
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第一节 发酵技术
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2017-2018学年生物济南版八年级下册7.1.1《发酵技...
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更新时间:2021-05-20
浏览次数:177
类型:同步测试
试卷属性
副标题:
无
*注意事项:
无
2017-2018学年生物济南版八年级下册7.1.1《发酵技...
更新时间:2021-05-20
浏览次数:177
类型:同步测试
考试时间:
分钟
满分:
分
姓名:
____________
班级:
____________
学号:
____________
*注意事项:
1、填写答题卡的内容用2B铅笔填写
2、提前 xx 分钟收取答题卡
一、选择——基础知识运用
1.
(2022八上·泾阳期中)
做泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是( )
A .
隔绝空气,抑制乳酸菌的发酵
B .
造成缺氧环境,抑制酵母菌的发酵
C .
利于醋酸菌在缺氧环境下进行呼吸作用
D .
造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵
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+ 选题
2. 酸奶制作过程中使用的生物技术是( )
A .
发酵技术
B .
克隆技术
C .
组织培养
D .
转基因技术
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+ 选题
3.
(2019·福州模拟)
在酸乳的生产过程中起作用的微生物是( )
A .
酵母菌
B .
乳酸菌
C .
霉菌
D .
甲烷细菌
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+ 选题
4.
(2021八上·虎林期末)
可以用来发馒头的菌种是( )
A .
曲霉
B .
酵母菌
C .
乳酸菌
D .
真菌
答案解析
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+ 选题
5.
(2020八上·克东期末)
面包膨大和松软,主要是因为在制作过程中下列哪种微生物发挥的作用( )
A .
酵母菌
B .
大肠杆菌
C .
醋酸杆菌
D .
青霉菌
答案解析
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+ 选题
6.
(2017八上·临洮月考)
“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一.下列与发酵技术有关的叙述,正确的是( )
A .
发酵过程中控制温度是关键条件之一
B .
发酵过程中必须保持空气流通
C .
发酵都是由酵母菌完成的
D .
蒸煮豆腐后马上加入菌种
答案解析
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+ 选题
7. 在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 ()
A .
曲霉菌
B .
酵母菌
C .
青霉菌
D .
乳酸菌
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+ 选题
二、解答——知识提高运用
8. 我国是最早利用发酵技术酿酒的国家.”在发酵过程中,曲霉和毛霉先把淀粉转化为
,然后在没有氧气的条件下,通过
的代谢产生酒精.
答案解析
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+ 选题
9. 小芳学着妈妈做馒头:将适量酵母粉与面粉混匀后,加入适量清水揉和成面团,然后将面盒放入温水锅中.为了使面团发得更快,她将温水锅中的水换成了刚烧开的热水.一段时间后将面团取出做成馒头.结果,小芳蒸出的馒头不如妈妈做得松软多孔.请回答:
(1) 酵母粉中含有酵母菌,它的营养方式是
,它与细菌的细胞相比,其结构的最主要区别是
.
(2) 分析上面的过程,小芳不成功的原因是
.
(3) 小芳经过思考提出了如下问题:温度会影响酵母菌的生活吗?请针对这一问题作出假设
.
(4) 小芳设计了实验进行探究:她在一杯温开水中加入一大勺糖和小包酵母,进行搅拌,然后倒入透明的玻璃瓶中,将一个小气球挤瘪后套在瓶口,把装置放在温暖的环境中.一段时间后瓶内液体冒出气泡,气球胀大(如图所示).瓶内液体冒出的气体是
.小芳设计的实验存在不科学的地方,请你指出来
.
答案解析
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+ 选题
10. 葡萄营养丰富,不仅可以生食,还能用来酿酒,加工罐头,深受人们喜爱.请据此回答问题.
(1) 葡萄里的糖分是其叶片通过
作用合成的,所用的原料是
和水.根吸收的水分向上运输到叶的主要动力是来自于叶片的
作用.
(2) “玫瑰香”葡萄是一个优良品种,为了繁殖大量的“玫瑰香”葡萄,常用的方法是
.
(3) 葡萄酒的酿造离不开
菌的发酵作用,这种微生物在生态系统中属分解者,对于自然界中物质循环起着重要作用.
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