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当前位置： 初中化学 /沪教版（全国）（2024） /九年级下册 /第8章 食品中的有机化合物 /第3节 蛋白质 维生素
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沪教版化学九年级下册第8章第3节蛋白质、维生素同步检测

更新时间：2015-09-01 浏览次数：389 类型：同步测试
一、 选择题
  • 1. 下列关于日常生活饮食习惯说法中正确的是（　　）
    A . 平时应多吃水果和蔬菜来补充人体必需的维生素 B . 油脂会使人发胖，所以禁食油脂 C . 锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂 D . 食用甲醛溶液浸泡的海产品有利健康
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  • 2. 化学元素与人体健康密切相关．下列叙述正确的是（　　）
    A . 维生素C的性质稳定，受温度的影响极小 B . 超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用 C . 重金属盐能够破坏蛋白质的结构，使其失去生理活性 D . 微量元素对人体健康有着不可或缺的作用，摄入量越多越好
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  • 3. 蔬菜、水果可以调节新陈代谢、维持身体健康，主要原因是它们富含人体所需的（　　）
    A . 油脂 B . 维生素 C . 蛋白质 D . 淀粉
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  • 4. 下列各组食品中蛋白质含量最丰富的是（　　）
    A . 黄瓜、西红柿 B . 鸡蛋、牛奶 C . 米饭、馒头 D . 苹果、梨子
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  • 5. 以下营养物质不能给人体提供能量的是（　　）
    A . 鸡蛋 B . 牛油 C . 食盐 D . 蔗糖
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  • 6. 下列物质不是人体所需营养素的是（　　）
    A . 水 B . 油脂 C . 铅 D . 维生素
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  • 7. 某品牌牛奶包装袋的营养成分表如下：

    项目

    每100克

    营养参考值%

    蛋白质

    2.9克

    5%

    脂肪

    3.6克

    6%

    碳水化合物

    4.中克

    2%

    钠

    60mg

    3%

    下列说法中，正确的是（　　）

    A . 脂肪是维持生命活动的重要供能物质 B . “碳水化合物”是指维生素，属于六大营养素之一 C . “钠”是指钠元素，其质量分数为60% D . 蛋白质是构成细胞的基本物质，它是由多种氨基酸混合组成
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  • 8. “△△牌沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产．其主要生产原料有：精制面粉、化猪油、白糖、鸡蛋、植物油等．下列有关说法不正确的是（　　）
    A . “沙琪玛”中不含维生素 B . 动物油和植物油合称为油脂 C . “沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖 D . “沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
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  • 9. 某饮料的配料表是：纯净水、白砂糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙．此饮料不含有的营养素是（   ）
    A . 糖类 B . 水 C . 油脂 D . 维生素
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  • 10. 化学与我们的生活息息相关．下列有关生活中化学知识的说法，不正确的是（　　）
    A . 糖类和油脂都可以为人体提供能量 B . 塑料是有机合成材料 C . 人体缺少必需的微量元素会影响健康 D . 水果中含有大量的蛋白质
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  • 11. 我们的体内一刻不停地发生着多种化学变化．X是提供人体生命活动的重要能源物质，它在人体组织中发生的变化是X + 6O2 ═ 6CO2 + 6H2O，由此推断X的化学名称是（　　）

    A . 葡萄糖 B . 蔗糖 C . 油脂 D . 淀粉
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  • 12. 食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量，下列做法你认为正确的是（　　）
    A . 蛋白质受热会失去原有的生理活性，因此，变质肉类用高温处理后可以食用 B . 为了节约粮食，将霉变的小麦通过280℃以上的高温加工成糕点可以食用 C . 保健品能适当补充一些体内缺乏的元素，可以适当食用 D . 蔬菜和水果都含有不能被人体吸收的食物纤维，所以要少量食用
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  • 13. 下列有关人的机体活动的叙述中，不正确的是（　　）
    A . 淀粉在人体内代谢的最终产物是CO2和H2O B . 人的胃液中含有少是盐酸，可以帮助消化 C . 无机盐和水不能提供能量，因而人体不需摄取 D . 香烟烟气中的CO 吸入人体，会使血红蛋白携氧能力降低而影响健康
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  • 14. 下列有关营养成分与人体健康关系叙述不正确的是（　　）
    A . 缺铁会患贫血症 B . 为防治佝偻病，过量补钙 C . 摄入淀粉量不足，会患低血糖 D . 食用蔬菜、水果可以补充维生素
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  • 15. 小红的妈妈为迎接中考制订了如下食谱：米饭、红烧鸡、鸡蛋汤、糖醋鱼．为使营养均衡，你觉得最好还要补充（　　）
    A . 青菜 B . 河虾 C . 牛肉 D . 麻辣豆腐
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二、填空题
  • 16.

    食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等左大类营养素．右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构．

    其中谷类富含的营养素是；

    蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是 ；

    主要提供人体所需维生素C的食物是 ；

    油脂对人体的作用是．

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  • 17. “学做营养师，我来配食谱．”我帮小明同学完成下列食谱单．除水和无机盐外，下表食谱中，含有的营养素主要有 、、等；我认为小明列出的食谱中还缺乏一种人体必须的营养素，“我的补充”是  ．

    主食

    米饭、馒头

    副食

    烧鱼块、咸鸭蛋红烧肉、花生米

    饮料

    牛奶

    我的补充


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三、解答题
  • 18. 下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．

    总热量 

    蛋白质 

    糖类 

    油脂 

    钠 

    维生素C 

    1016kJ 

    5.1g 

    11.3g 

    ？ 

    4.6mg 

    3.3mg 

    1. （1） 食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是 ；
    2. （2） 假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；
    3. （3） 假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂  39.3kJ/g          蛋白质  18kJ/g          糖类  15.6kJ/g．根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为g．
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  • 19. 食物中的六大营养素是：蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂和水分等．某品牌奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳、白砂糖、乳酸亚铁、维生素A、维生素D；
    1. （1） 该产品中“脱脂乳”是指不含；
    2. （2） 配料中能产生能量的有、，人体缺铁会引起贫血，该奶粉中 可以补充铁元素；
    3. （3） 处于生长发育期的青少年需要大量蛋白质，除奶制品外，很多食物中也能提供丰富的蛋白质．在大米、花生油、鱼肉、大豆、萝卜等食物中能提供丰富蛋白质的食物的有、 ．
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  • 20. 某“果冻”产品包装袋上标注的品名和配料如下：

    品名：AD钙营养布丁

    配料：① 水 ② 蔗糖 ③ 奶粉 ④ 乳酸钙 ⑤ 柠檬酸 ⑥ 维生素A ⑦ 维生素D ⑧ 食用色素

    1. （1） 该产品中属于营养素的有 ．（填编号）
    2. （2） 幼儿及青少年缺钙会患佝偻病 ，该产品中 可以补充钙元素．（填编号）
    3. （3） 人体缺少配料中的，会引起夜盲症．所以，人体摄入营养要均衡．（填编号）
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  • 21. 红薯俗称“地瓜”，因其在种植过程中，很少施用化肥和农药，堪称“绿色食品”中的代表；更兼红薯富含淀粉和具有一定的防癌功能，所以，红薯越来越受到人们的青睐．
    1. （1） 请你写出淀粉在人体生命活动中的主要作用；。
    2. （2） 除淀粉外，请你另外列举一种营养素，并指出富含它们的一种食物．。
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  • 22. 将下面常见食物根据富含的营养素分类．

    蛋；水果；牛肉；土豆；玉米；蔬菜；鱼；小麦；红薯；奶；大米

    1. （1） 糖类：

    2. （2） 蛋白质：

    3. （3） 维生素：

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  • 23. 我们在吃苹果时常常感到有一股酸味，请你设计实验探究：
    1. （1） 苹果汁是否呈酸性？
    2. （2） 生苹果中是否含有淀粉？
    3. （3） 熟苹果中是否含有葡萄糖？
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  • 24. 如图是“特仑苏牛奶”和“可口可乐”两种饮料的营养成分表，请回答：

       

    1. （1） “特仑苏牛奶”中含有的营养素有类．
    2. （2） 若蛋白质、糖类、油脂完全氧化平均放出的热量分别为：18kJ/g、15.6kJ/g、39.3kJ/g．则100mL“可口可乐”在人体中释放的热量约为kJ．
    3. （3） 牛奶中含有人体需要的钙元素，下列有关钙元素的叙述正确的是（填序号）．

      ① 人体中钙元素大部分存在骨骼和牙齿中   ② 幼儿及青少年缺钙易患“大脖子病”

      ③ 老年人缺钙会引起骨质疏松，容易骨折   ④ 成年人比幼儿和青少年需要摄入更多的钙．

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  • 25. 某校化学兴趣小组的同学经查阅资料知道：淀粉在适当温度和酸催化条件下可转变为葡萄糖．为探究淀粉在不同温度下转化为葡萄糖的程度，他们每人都进行了如下两步实验：

    步骤1．用一支大试管取一定量淀粉与水混合，再加入适量的稀硫酸，摇匀，加热到一定的温度．实验过程中，各人控制温度不同，加热持续时间相同．

    步骤2．然后用两支小试管各取少量大试管内的反应混合物，在其中一支小试管（编号为A）内滴加NaOH溶液至呈强碱性，再滴入4-5滴CuSO4溶液，并加热至沸；在另一支小试管（编号为B）内滴加2-3滴碘水．观察并记录现象．

    1. （1） 由于各人控制的温度不同，出现了下列三种情况．请你根据已学知识，帮助他们完成下列实验情况汇总表．

       

      现象

      结论

      第一种

      情况

      A试管中：

      B试管中：

      淀粉没有转化为葡萄糖

      第二种

      情况

      A试管中：

      B试管中：

      第三种

      情况

      A试管中：

      B试管中：

      淀粉完全转化为葡萄糖

    2. （2） 在步骤2中A试管内所加Na0H溶液的作用是。
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