高考二轮复习知识点：油脂的性质、组成与结构2

更新时间：2023-08-01 浏览次数：13 类型：二轮复习

一、选择题

1. (2021·浙江) 下列说法错误的是（）

A . 甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下可生成4种二肽 B . 乙酸、苯甲酸、乙二酸(草酸)均不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 C . 纤维素与乙酸酐作用生成的醋酸纤维可用于生产电影胶片片基 D . 工业上通常用植物油与氢气反应生产人造奶油

答案解析收藏纠错 + 选题
2. (2012·海南) 下列说法正确的是（）

A . 食用白糖的主要成分是蔗糖 B . 小苏打的主要成分是碳酸钠 C . 煤气的主要成分是丁烷 D . 植物油的主要成分是高级脂肪酸

答案解析收藏纠错 + 选题
3. (2018·辽宁模拟) 化学与生产生活密切相关。下列说法正确的是（）

A . 阻燃剂Al(OH)₃受热分解时放出能量 B . 蚕丝、涤纶、棉花的主要成分均为蛋白质 C . 油脂在长期贮存过程中与微生物、酶和空气中的氧气作用会发生酸败 D . 硅太阳能电池与铜锌原电池工作时均由化学能转变为电能

答案解析收藏纠错 + 选题
4. (2018·曲靖模拟) 化学在生活中有着广泛的应用，下列对应关系正确的是（）

A . SO₂具有漂白性，可用SO₂漂白食物 B . 明矾、二氧化氯可作水杀菌消毒剂 C . 地沟油中的“油”属于油脂，用地沟油可制造肥皂 D . 碳酸钠能与盐酸反应，可用碳酸钠治疗胃酸过多

答案解析收藏纠错 + 选题
5. (2018·宝鸡模拟) 化学与生活密切相关，下列说法错误的是（）

A . 食品包装袋中的生石灰包是为了防止食品氧化变质 B . 食盐可作调味剂，也可用作食品防腐剂 C . “地沟油”禁止食用，但可用来制取肥皂或生物柴油 D . 被蜜蜂或蚂蚁蜇咬，可在伤口涂抹肥皂水消肿止痛

答案解析收藏纠错 + 选题
6. (2018·鄂州模拟) 化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）

A . 月饼因为富含油脂而易发生氧化，保存时常放入装有硅胶的透气袋 B . 《本草经集注》中关于鉴别硝石(KNO₃)和朴硝(Na₂SO₄)的记载：“以火烧之，紫青烟起，乃真硝石也”，该方法应用了焰色反应 C . 酸雨样品露天放置一段时间，酸性减弱，为防治酸雨，应对化石燃料进行脱硫处理 D . “笔、墨、纸、砚”在中国传统文化中被称为“文房四宝”，用石材制作砚台的过程是化学变化

答案解析收藏纠错 + 选题
7. (2017高三上·玉溪期中) 下列说法正确的是（）

A . 用氢氧化钠溶液无法鉴别矿物油和植物油 B . 乙酸乙酯与乙烯在一定条件下都能与水发生加成反应 C . 丙烯分子中最多有8个原子共平面 D . 用碳酸钠溶液可以区分乙醇、乙酸、苯和硝基苯四种有机物

答案解析收藏纠错 + 选题
8. (2018·东莞模拟) 化学与生活紧密相关。下列做法错误的是（）

A . 在家可用食醋代替CO₂来增强漂白粉的漂白性 B . 用食用碱去除燃气灶的油污 C . 为提高粮食产量，大量使用农药 D . 处理秸秆的方法之一，将秸杆转化为乙醇以作汽车燃料

答案解析收藏纠错 + 选题
9. (2021·舟山模拟) 化学与社会、生产、生活紧切相关．下列说法正确的是（）

A . 石英只能用于生产光导纤维 B . 从海水提取物质都必须通过化学反应才能实现 C . “地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂 D . 镀锡的钢铁器件既能增加美观．又可在镀层局部破损后防止器件的损耗

答案解析收藏纠错 + 选题
10. (2016·铜山模拟) 化学与环境、材料、信息、能源关系密切，下列说法错误的是（）

A . 半导体行业中有一句话：“从沙滩到用户”，计算机芯片的材料是二氧化硅 B . 将“地沟油”制成肥皂，可以提高资源的利用率 C . 我国首艘航母“辽宁舰”上用于舰载机降落的拦阻索是特种钢缆，属于金属材料 D . 推广以植物秸秆为原料的综合利用技术，避免焚烧秸秆造成空气污染

答案解析收藏纠错 + 选题
11. (2020·北京模拟) 化学与社会、生产、生活密切相关．下列说法正确的是（）

A . 柠檬属于酸性食物 B . 油脂是人类维持生命活动所需能量的主要来源 C . PM2.5是指空气中氮氧化物和硫氧化物含量之和 D . 登高山时防晒是为了防止强紫外线引起皮肤蛋白质被灼伤变性

答案解析收藏纠错 + 选题
12. (2016·铜鼓模拟) 45克油脂皂化需6克烧碱，该油脂的相对分子质量是（）

A . 300 B . 450 C . 850 D . 900

答案解析收藏纠错 + 选题
13. (2016·铜鼓模拟) 下列有关高级脂肪酸甘油酯的说法不正确的是（）

A . 高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物 B . 天然的不饱和高级脂肪酸甘油酯都是混甘油酯 C . 植物油可以使酸性高锰酸钾溶液褪色 D . 油脂皂化完全后原有的液体分层现象消失

答案解析收藏纠错 + 选题
14. (2016·分宜模拟) 2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行．能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（）

A . 点燃，能燃烧的是矿物油 B . 测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C . 加入水中，浮在水面上的是地沟油 D . 加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油

答案解析收藏纠错 + 选题
15. (2021高二下·江川期中) 下列说法正确的是（）

A . 糖类化合物都具有相同的官能团 B . 酯类物质是形成水果香味的主要成分 C . 油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D . 蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

答案解析收藏纠错 + 选题
16. (2016·成武模拟) 化学与生活密切相关，下列叙述正确的是（）

A . 光纤通信使用的光缆主要成分是Si，太阳能电池使用的材料主要是SiO₂ B . 点燃爆竹后，硫燃烧生产SO₃ C . 海水中含有溴元素，只进行物理变化就可以得到溴单质 D . “地沟油”禁止使用，但可以用来制取肥皂

答案解析收藏纠错 + 选题
17. (2016·樟树模拟) 云南特色小吃“过桥米线”做法如下：先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、乌龟片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成．“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味．以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（）

A . 上层浮油沸点较高，难以挥发 B . 浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤水及热量难以外逸 C . 去掉上面的一层浮油，将减弱“过桥米线”的保温效果 D . 上层浮油高温水解即产生美味的物质

答案解析收藏纠错 + 选题
18. (2015·沙市模拟) 下列说法不正确的是（）

A . 明矾可用作除去污水中悬浮颗粒的混凝剂 B . 棉花、羊毛、腈纶和涤纶都属于合成纤维 C . 使用青霉素前一定要进行皮肤敏感试验 D . 利用油脂在碱性溶液中的水解可制取肥皂

答案解析收藏纠错 + 选题
19. (2015·扶沟模拟) 下列说法正确的是（）

A . 分子式为C₆H₁₂ ，分子结构中含有3个“﹣CH₃”的烯烃共有5种 B . 对苯二甲酸（）与乙二醇（HOCH₂CH₂OH）不能制取聚酯纤维（） C . 油脂在酸或碱催化条件下可以水解．在酸性条件下的水解反应称为皂化反应，常用此反应来制取肥皂 D . 分子中的所有原子一定不可能共平面

答案解析收藏纠错 + 选题
20. (2016·奉贤模拟) 油脂是重要的工业原料．关于“油脂”的叙述错误的是（　　）

A . 不能用植物油萃取溴水中的溴 B . 皂化是高分子生成小分子的过程 C . 和H₂加成后能提高其熔点及稳定性 D . 水解可得到丙三醇

答案解析收藏纠错 + 选题
21. (2016·六安模拟) 化学在环境保护、资源利用等与社会可持续发展密切相关的领域发挥着积极作用．下列说法错误的是（）

A . “APEC蓝”是2014年新的网络词汇，形容2014年APEC会议期间北京蓝蓝的天空．说明京津冀实施道路限行和污染企业停工等措施，对减轻雾霾、保证空气质量是有效的 B . “地沟油”经过加工处理后，可以用来制肥皂和生物柴油 C . 生石灰、铁粉、硅胶是食品包装中常用的干燥剂 D . 有机垃圾发酵生产沼气

答案解析收藏纠错 + 选题

二、多选题

22. (2018·全国Ⅰ卷) 下列说法错误的是（）

A . 蔗糖，果糖和麦芽糖均为双糖 B . 酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质 C . 植物油含不饱和脂肪酸酯，能使Br₂/CCl₄色 D . 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖

答案解析收藏纠错 + 选题
23. (2014·海南) 下列有关物质水解的说法正确的是（）

A . 蛋白质水解的最终产物是多肽 B . 淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C . 纤维素不能水解成葡萄糖 D . 油脂水解产物之一是甘油

答案解析收藏纠错 + 选题

三、非选择题

24. (2019·全国Ⅰ卷) 硫酸铁铵[NH₄Fe(SO₄)₂·xH₂O]是一种重要铁盐。为充分利用资源，变废为宝，在实验室中探究采用废铁屑来制备硫酸铁铵，具体流程如下：

回答下列问题：
1. （1）步骤①的目的是去除废铁屑表面的油污，方法是。
2. （2）步骤②需要加热的目的是，温度保持80~95 ℃，采用的合适加热方式是。铁屑中含有少量硫化物，反应产生的气体需要净化处理，合适的装置为（填标号）。
3. （3）步骤③中选用足量的H₂O₂ ，理由是。分批加入H₂O₂ ，同时为了，溶液要保持pH小于0.5。
4. （4）步骤⑤的具体实验操作有，经干燥得到硫酸铁铵晶体样品。
5. （5）采用热重分析法测定硫酸铁铵晶体样品所含结晶水数，将样品加热到150 ℃时，失掉1.5个结晶水，失重5.6%。硫酸铁铵晶体的化学式为。
答案解析收藏纠错 + 选题
25. (2019高二上·宿州期末) 营养平衡是保证人体健康和生活质量的重要途径。
1. （1）钠、碘、钙这三种元素中，属于人体生命活动必需微量元素的是；
2. （2）请将人体缺乏的元素和物质与由此引发的疾病对应起来。
  A．缺铁
  
  B.缺维生素C
  
  ①坏血病（填代号，下同）；
  
  ②贫血；
3. （3）人体必需的七种营养素是油脂、蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维、、 .
答案解析收藏纠错 + 选题
26. (2018高二上·承德期末) 某药物C能治疗血管疾病，它在人体内能释放出一种“信使分子”D。已知C的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。
1. （1） C的分子式为。D是双原子分子，相对分子质量为30，则D的分子式为。
2. （2）药物C可由油脂A经如图途径得到。反应②的化学方程式为。
3. （3） 0.1molB与足量的金属钠反应，消耗g金属钠。
答案解析收藏纠错 + 选题
27. (2022高一下·沈阳期中) 已知A是一种密度为 $\text{[math]}$ (标准状况下)的烷烃，B是一种常见的油脂。
1. （1）下列说法正确的是(填编号)
  ①1mol有机物D可以与3molNa反应
  ②有机物A的分子式为 $\text{[math]}$ ，且有两种同分异构体
  ③有机物B和有机物F互为同系物；D与乙醇互为同系物
  ④有机物E能去除油污的最主要原因是其水溶液呈碱性
2. （2）写出有机物C与D反应生成F的化学方程式。
3. （3） B与NaOH溶液生成D和E的反应类型是。
4. （4）关于油脂的下列性质或用途与其含有不饱和碳碳双键有关的是____。
  
  A . 常见的食用油在空气中久置被氧化，产生“哈喇”味 B . 用废油脂制成的生物柴油 C . 油脂可以为人体提供能量 D . 植物油可用于生产人造奶油
答案解析收藏纠错 + 选题
28. (2019高二上·兰州期中) 蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→；淀粉→；脂肪→。

答案解析收藏纠错 + 选题
29. (2018高二上·巢湖期中) 食物中糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质，请根据所学知识回答下列问题。
1. （1）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料。
2. （2）氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，其分子中一定含有的官能团是氨基（—NH₂）和（写名称）。人体中共有二十多种氨基酸，其中人体自身（填“能”或“不能”）合成的氨基酸称为人体必需氨基酸。
3. （3）淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为，分子式为：。
答案解析收藏纠错 + 选题
30. (2016高二下·石家庄期中) 参考下列（a）～（c）项回答问题：
（a）皂化值是使1g油脂皂化所需要的KOH的毫克数．
（b）碘值是使100g油脂加成碘的克数．
（c）各种油脂的皂化值、碘值列表如下：
花生油
亚麻仁油
牛油
黄油
硬化大豆油
大豆油
皂化值
190
180
195
226
193
193
碘值
90
182
38
38
5
126
1. （1）单纯由（C₁₇H₃₃COO）₃C₃H₅（相对分子质量884）形成的油，皂化值是
2. （2）在横线上填入适当的词句：
  亚麻仁油比花生油所含的多，黄油比牛油的小．硬化大豆油的碘值小的原因是．
3. （3）为使碘值为180的鱼油100g硬化所需要的H₂的体积为升（标准状况下）？
4. （4）结构简式为的酯，若皂化值为430，求n为．
答案解析收藏纠错 + 选题
31. (2021高二下·钦州月考) 已知葡萄糖完全氧化放出的热量为2804kJ•mol^﹣1 ，当氧化生成1g水时放出；液态的植物油经过可以生成硬化油，天然油脂大多由组成，油脂在条件下水解发生皂化反应，酸败的油脂往往具有；坏血病是缺乏所引起的，铁是的主要组成成分，对维持人体所有细胞正常的生理功能是十分必要的。

答案解析收藏纠错 + 选题
32. (2018高二上·吉林月考) 油脂的主要成分是与生成的酯。油脂在酸性条件下的水解产物为和。

答案解析收藏纠错 + 选题
33. (2018高二上·吉林月考) 脂肪、淀粉、蛋白质被称为人类的三大营养物质，它们的共同性质是都与水发生反应。我们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生反应，生成，它被人体吸收后。重新合成人体所需要的各种，人体内各组织的蛋白质不断分解，最后主要生成排出体外。

答案解析收藏纠错 + 选题
34. (2018高二上·吉林月考) 在安徽省阜阳市，由于被喂食几乎完全没有营养的劣质奶粉，13名可爱的小天使夭折，近200名婴儿患上严重营养不良症。据调查劣质奶粉主要是以各种廉价的食品原料如淀粉、蔗糖等全部或部分替代乳粉，再用奶香精等进行调香调味制成。
1. （1）据你所掌握的知识标准判断劣质奶粉主要是成分不达标及缺乏所必需的维生素和矿物质。
2. （2）脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中不是高分子化合物，它们都能发生反应，脂肪的产物是，淀粉的最终产物是，蛋白质的最终产物是。
答案解析收藏纠错 + 选题
35. (2016高二下·曲周月考) 写出下列化学反应方程式：
1. （1）乙醇的消去反应：．
2. （2）苯酚与浓溴水反应：．
3. （3）硬脂酸甘油酯的皂化反应：．
答案解析收藏纠错 + 选题